طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی
Kentucky fried chicken (مرغ سوخاری کنتاکی) که به اختصار KFC خوانده می شود نام رستوران های زنجیره ای می باشد که توسط سندرز در سال 1952 میلادی در آمریکا تاسیس شد و به شهرت زیادی رسید. مرغ سوخاری کنتاکی به عنوان غذای اصلی این رستوران ها به فروش می رود. این غذای فست فودی روش های پخت متنوعی دارد اما دستور اصلی پخت این غذای پرطرفدار هنوز جز اسرار مهم می باشد و فقط در رستوران های متعلق به این برند استفاده می شود. این غذای خوشمزه در بسیاری از کشورها و همچنین ایران طرفداران زیادی دارد و به عنوان غذایی خوشمزه در مجالس و دورهمی ها استفاده می شود.
مواد لازم جهت تهیه مرغ سوخاری کنتاکی
مقدار مواد لازم برای 5 تا 6 نفر مناسب است .
- سینه یا ران مرغ : 6 تیکه
- آرد : 1 پیمانه
- شیر : 1 پیمانه
- تخم مرغ : 2 عدد
- پیاز : 2 عدد
- سیر : 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار دلخواه
- پودر فلفل قرمز : 1 قاشق چای خوری
- پودر سیر : به اندازه کافی
- پودر آویشن : به مقدار دلخواه
- چوب دارچین : 1 عدد
- آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده : به اندازه کافی
- پودر سوخاری : 2 پیمانه
طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی :
مرحله اول
در این مرحله ابتدا پوست مرغ را جدا کرده و آن ها را کاملا بشویید و اجازه دهید آبش گرفته شود.
مرحله دومدر این مرحله در قابلمه ای 5 لیوان آب بریزید و روی شعله گاز اجازه دهید به جوش آید.
مرحله سومدر این مرحله وقتی آب قابلمه به جوش آمد مرغ ها را درون قابلمه بریزید تا دوباره آب درون قابلمه شروع به قل زدن کند. توجه داشته باشید که کف های جمع شده بر روی سطح آب را با کفگیر بگیرید و خارج نمایید.
مرحله چهارمحالا باید یکی از پیازها را خرد کرده و درون قابلمه بریزید. سپس چوب دارچین و یک حبه سیر را به درون قابلمه اضافه کرده و سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید تا 20 دقیقه با حرارت متوسط شعله گاز، تکه های مرغ به حالت نیمه پخته در آیند.
مرحله پنجمسپس در این مرحله مرغ ها را که به حالت نیمه پخته درامدند از قابلمه خارج کرده و بگذارید تا سرد شوند.
مرحله ششمحالا مرغ ها را در ظرفی قرار داده و یک حبه سیر و یک عدد پیاز را بر روی آن رنده کنید. حالا می توانید آبلیمو و زعفران دم کرده را با تکه های مرغ مخلوط کرده و به خوبی ترکیب کنید. سپس مخلوط حاصل را به مدت یکساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله هفتمدر این مرحله باید آرد سفید را با پودر سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل مخلوط کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بریزید. سپس به تخم مرغ ها شیر را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله هشتمدر این مرحله، روغن را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا کاملا داغ شود. میزان روغن باید به قدری باشد که تکه های مرغ بر روی روغن شناور بماند.
مرحله نهمدر این مرحله مرغ ها را ابتدا با آرد سفید مخلوط میکنیم تا کاملا با آرد پوشیده شود و سپس با مخلوط تخم مرغ و شیر ترکیب کنید.
مرحله دهمسپس تکه های مرغ را با پودر سوخاری مخلوط کنید و بعد از گذشت 10 الی 20 دقیقه که مواد خوب به خورد تکه های مرغ رفت آن ها را به آرامی در روغن داغ شده قرار دهید.
مرحله یازدهمحالا باید به مدت 10 دقیقه هر دو طرف مرغ را حرارت داده تا به خوبی سرخ شوند سپس تکه های مرغ را بر روی حوله های کاغذی قرار می دهیم تا روغن آن گرفته شود. حالا مرغ سوخاری (کنتاکی) شما آماده است. می توانید آن را در ظرفی با سیب زمینی سرخ شده و سس کچاپ تزئین کنید و نوش جان کنید.
کلام آخر
برای اینکه مرغ سوخاری شما طعم بهتری بگیرد و لذیذتر شود در انتخاب ادویه هایی که قرار است اضافه کنید دقت کنید طعم خوب هر غذا به ادویه هایی است که در آن استفاده می شود . در تهیه مرغ سوخاری کنتاکی اگر از پودر سوخاری زعفرانی مرغوب استفاده کنید به غذای خود طعم و عطر ویژه ای می دهید. پودر سوخاری زعفرانی برای ترد کردن غذاها و بهبود عملیات سرخ کردن و جذب روغن کمتر بسیار موثر می باشد، همچنین زعفران موجود در آن به درمان افسردگی کمک می کند.