بریونی مرغ یا مرغ بریان با زعفران یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه است که در سراسر جهان طرفدارهای زیادی دارد.

زعفران در بیشتر غذاهای ایرانی دیده می‌شود. به همین دلیل توجه به نحوه آسیاب کردن زعفران و دم کردن آن هم بسیار مهم است.

پیاز زعفران سرمایه اصلی کشاورزان و تنها عامل تعیین کننده کیفیت زعفران است. به همین دلیل شناخت پیاز باکیفیت و نحوه نگهداری آن اهمیت بسیاری دارد.

نقش زعفران در غذاهای ایرانی همچون نگینی است که می‌درخشد و خاطره‌ای دلنشین از جمع‌های خانوادگی را به ما یادآور می‌شود.

برگزاری جشنواره‌هایی مثل جشن برداشت زعفران نه تنها به معرفی این محصول کمک می‌کند، بلکه میزان تقاضا و خرید زعفران را هم افزایش می‌دهد.

آماده‌سازی خاک پیش از کشت زعفران، تهیه پیاز مرغوب و آبیاری مناسب از مهم‌ترین عواملی هستند که روی کیفیت زعفران تاثیر مستقیمی می‌گذارند.

در طول تاریخ میزان اهمیت و مصرف گیاه زعفران در بین کشورهای مختلف تغییر کرده و با کاشت و تولید گونه‌های مختلف آن، کیفیت زعفران هم بهبود یافته است.

ساعت طلایی در برداشت زعفران قبل از طلوع خورشید است، درست زمانی که گل‌ها هنوز غنچه هستند تا کیفیت زعفران‌ها حفظ شود.

زعفران به‌عنوان طلای سرخ یا طلای کویر شناخته می‌شود. سرمایه‌گذاری روی گردشگری زعفران کمکی بزرگ در جذب توریست و کسب درآمد ارزی برای کشور محسوب می‌شود.