طريقة تحضير المصاصات والعصي والأغصان بنكهات مختلفة

النابات هي إحدى الحلويات الإيرانية التقليدية التي لها دائمًا مكانة خاصة في المنازل. منذ زمن سحيق، أوصت الجدات بشرب الشاي مع القليل من الحلوى الساخنة لعلاج وجع القلب أو انتفاخ البطن أو برد المعدة. لكن سحر القصة يتضاعف عندما تفعل ذلك بنفسك في المنزل ومن خلال التعلمكيفية تحضير الحلوياتاصنع هذه البلورات المشرقة والحلوة حسب ذوقك الخاص. إن صنع الحلوى في المنزل ليس بالأمر السهل فحسب، بل يمكن أن يكون تجربة ممتعة وتعليمية. سنتناول في هذا المقال جميع خطوات تحضير الحلوى بأنواعها الخشبية واللوحية والفروع ونتعلم كيفية صنع الحلوى المنكهة مثل الزعفران والقرفة والنعناع والأقحوان. إذا كنت من محبي استخدام الحلويات الطبيعية والعطرة في المنزل أثناء شرب الشاي أو الشاي، فهذا هو الدليل الأمثل لك.

المكونات اللازمة لصنع الحلويات

المواد اللازمة	المبلغ المطلوب	منتجات
السكر الأبيض	2 كوب
ماء	1 كوب
زعفران أو أعشاب (اختياري للنكهة)	بقدر ما تريد	شراء ماء الورد شراء الهيل
الزعفران والأقحوان أو غيرها من مواد الديكور	بقدر ما تريد	شراء الزعفران شراء الورود
قش خشبي للحلوى أو خيط الطبخ	بقدر الضرورة
حاوية زجاجية نظيفة وجافة	بقدر ما يلزم

كيفية تحضير الحلويات

1. في وعاء نظيف، اخلطي الماء والسكر معًا وضعيه على نار خفيفة حتى تذوب حبات السكر تمامًا. حرك بشكل متكرر خلال هذه الخطوة حتى يصبح السائل صافياً.
2. عندما يبرد المحلول قليلاً، أضيفي الزعفران أو خلاصة الهيل أو ماء الورد أو خلاصة النعناع أو أي زيت عطري طبيعي من اختيارك.
3. اغمسي المصاصات الخشبية في الماء الدافئ ثم دحرجيها في السكر حتى تستقر عليها طبقة رقيقة من السكر. هذا يسهل تكوين البلورات.
4. صب محلول السكر في أوعية زجاجية نظيفة، ثم ضع المصاصات في وسط الوعاء. تأكد من عدم اصطدام الشفاطات بالحائط حتى تتشكل البلورات بحرية.
5. توضع العبوات في مكان جاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة ودون حركة. عادة ما يستغرق تكوين البلورات الكبيرة والجميلة من 5 إلى 7 أيام.
6. بعد أن تتشكل البلورات، قم بإزالة الشفاطات وعلقها في الهواء الطلق لمدة يومين حتى تجف تمامًا. الآن أصبحت الحلوى الخاصة بك جاهزة للاستخدام.

نقاط مهمة في تحضير الحلويات

• استخدمي السكر الأبيض والنظيف بحيث تكون البلورات واضحة وموحدة.
• أثناء تكوين البلورات في الحاويةلا تهتز; أي اهتزاز يعطل ترتيب نمو البلورات.
• يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة ثابتة؛ التغير في درجة الحرارة يجعل البلورات أصغر.
• إذا لم تتشكل البلورة، تكون كمية السكر المذاب منخفضة؛ وينبغي الحلالتشبع الكامليكون
• لتجنب التلوث، استخدم حاويات نظيفة وجافة في جميع الخطوات.
• يمكنك استخدام العصير المتبقي لتحلية الشاي أوشرباستخدم الأعشاب.

طريقة تحضير حلوى القطن

لتحضير حلوى القطن، كرري الخطوات المذكورة أعلاه، لكن استخدمي خيط مطبخ نظيف بدلاً من المصاصات. أولاً، لفي الخيط في الماء والسكر واتركيه حتى يجف حتى يصبح خشناً وجاهزاً. ثم علقه في الوعاء الزجاجي بحيث يكون في وسط المحلول. وبعد حوالي أسبوع، تتشكل بلورات الحلوى في مجموعات على الخيط. هذا النوع من النباتاتمصنع فرعوهي مشهورة ولها تأثير جميل وتحظى بشعبية كبيرة في مجال الهدايا التذكارية.

طريقة تحضير الحلويات الملونة والنكهات

للتحضيرالحلوى الملونة والنكهةهناك طريقتان رئيسيتان:

الطريقة الأولى: استخدام المستخلصات والمستخلصات

بعد أن يذوب السكر، قبل صب المحلول في الجرار، استخدم المنكهات الطبيعية:

• نبات الزعفران :إضافة الزعفران المخمر (لللون الأصفر الذهبي والرائحة المميزة).
• نبات لسان الثور:استخدام منقوع زهرة لسان الثور للحصول على اللون الأخضر وخصائص الاسترخاء.
• نبات الروزماري :إضافة مغلي ماء الورد أو القليل من ماء الورد.
• الهيل:قومي بغلي القليل من بذور الهيل في محلول السكر ثم أخرجيها أو استخدمي مستخلص الهيل.
• عصا القرفة:إضافة أعواد القرفة عند غلي المحلول أو استخدام زيت القرفة العطري.
• النعناع:استخدام عصير النعناع أو أوراق النعناع الطازجة في محلول عشبي.
• حلوى الشاي الحامض:استخدام مشروب الشاي الحامض للحصول على اللون الأحمر والطعم الحلو والحامض في الحلويات.

الطريقة الثانية: لف الحلويات الجاهزة

بعد أن تصبح الحلوى البيضاء جاهزة، قم بترطيبها قليلاً برذاذ الماء ولفها في مسحوق إكليل الجبل أو لسان الثور أو القرفة أو النعناع أو الشاي الحامض أو الهيل. بهذه الطريقة البسيطة، سيكون لديك مجموعة متنوعة من الحلوى الملونة والعطرة التي تجعل هذه المشروبات رائعة عند وضعها مع الشاي والشاي.

طريقة تحضير البطاطا الحلوة

في هذه الطريقة، يسكب محلول سميك من الماء والسكر (ويفضل الزعفران) في صينية معدنية مدهونة أو بايركس. اترك الصينية في بيئة دافئة وغير اهتزازية حتى تتشكل بلورات كبيرة خلال 10 إلى 15 يومًا. ثم قم بفصل البلورات وتخزينها في حاوية مغلقة. وهذا النوع من النباتات المشهور جداً في مدينة يزدنبات أو لوح اليزديلديها سمعة.

طريقة تحضير حلوى متعفنة

استخدمي قوالب السيليكون بالأشكال المرغوبة (قلوب، زهور، نجوم، إلخ) لصنع قوالب الحلوى. أولاً، دهن قاع القالب بالفرشاة حتى لا تلتصق الحلوى، ثم صب محلول السكر في القوالب واتركه بضعة أيام حتى تتشكل البلورة. بعد التجفيف، يمكنك تزيين سطح النبات برقائق الزعفران أو الزهور المجففة.

أسباب تكوين البلورات الكبيرة في النباتات المنزلية

1. تقلبات درجة الحرارة المحيطة:إذا تغيرت درجة حرارة المكان الذي يتم تخزين النبات فيه (فرق كبير في درجة الحرارة بين النهار والليل)، فإن البلورات تصبح صغيرة وغير منتظمة.
2. عدم تشبع المحلول:إذا لم يتم إذابة كمية كافية من السكر، فإن التركيز لا يكون كافيًا لتكوين البلورات.
3. هز الحاوية:أصغر حركة سوف تكسر البنية البلورية وتمنع نمو البلورات.
4. وجود شوائب أو دهون:أي نوع من الأوساخ أو الشحوم الموجودة في الحاوية يمنع جزيئات السكر من الالتصاق ببعضها البعض.
5. ارتفاع درجة الحرارة:يؤدي غلي المحلول لفترة طويلة إلى كراميل السكر وتقليل الشفافية.
6. استخدام الحاوية الخاطئة:العبوات البلاستيكية يتغير شكلها بسبب الحرارة وتقلل من جودة الحلوى.

لحل المشكلة، استخدم وعاء زجاجي نظيف وضع المحلول في بيئة مستقرة دون اهتزاز.

حلول تحضير الحلوى أكثر شفافية

اتبع هذه النصائح للحصول على خضروات صافية ومشرقة ولذيذة:

• استخدمي السكر الطازج المحبب، وليس السكر المحبب أو الرطب.
• يجب أن تكون الحرارة لطيفة وموحدة. الحرارة العالية تؤدي إلى تغميق لون الحلوى.
• العبوات الزجاجية أو البيركس هي الخيار الأفضل؛ لا تستخدم أبدًا الأوعية البلاستيكية لأنها تجعل الحلوى غائمة.
• مهما كان الحلأكثر مشبعة(نسبة السكر إلى الماء أكثر)، ستكون البلورات أكبر وأكثر وضوحًا.

ملخص

النابات هي واحدة من الحلويات الإيرانية التقليدية الأصيلة والممتعة، والتي لها مكانة خاصة في البيوت الإيرانية من الماضي إلى الحاضر. إن تعلم كيفية تحضير أنواع مختلفة من الحلوى، بما في ذلك الحلوى الخشبية واللوحية والغصنية والنكهة وغيرها، هي تجربة ممتعة لا تعرفك على عملية التبلور فحسب، بل توفر أيضًا إمكانية صنع نكهات مختلفة مثل الزعفران والقرفة والنعناع والورد.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الإمكانيات لتحضير الحلويات في المنزل، يمكنك الاستعانة بهاشراء حلوى الزعفرانمرغوب مصطفوي، استمتع بنفس الطعم والرائحة التقليدية اللذيذة. بالإضافة إلى لونه الذهبي الجميل وطعمه الخاص، يتمتع نبات الزعفران بالعديد من الخصائص مثل تعزيز الطاقة وتخفيف وجع القلب وتحسين الحالة المزاجية.

أيضًا، للحصول على تجربة مريحة، فإن الجمع بين هذه الحلوى وشاي الأعشاب أمر ممتع للغاية. يمكنك معشراء الشايقم بإعداد مشروبات متنوعة مثل شاي لسان الثور أو شاي النعناع أو الشاي الحامض، فهي عطرية ومفيدة لجسمك وعقلك.

في النهاية، سواء كنت تحب تجربة وإعداد الحلويات محلية الصنع أو تفضل شراء المنتجات الجاهزة، فإن النبط والشاي دائمًا خيار صحي ولذيذ ومليء بالمشاعر الإيرانية الجيدة.