بریونی مرغ یا مرغ بریان با زعفران یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه است که در سراسر جهان طرفدارهای زیادی دارد.

زعفران در بیشتر غذاهای ایرانی دیده می‌شود. به همین دلیل توجه به نحوه آسیاب کردن زعفران و دم کردن آن هم بسیار مهم است.

پیاز زعفران سرمایه اصلی کشاورزان و تنها عامل تعیین کننده کیفیت زعفران است. به همین دلیل شناخت پیاز باکیفیت و نحوه نگهداری آن اهمیت بسیاری دارد.