如何准备 20 份雅尔达甜点

作为伊朗最古老的庆祝活动之一，雅尔达节一直与温馨的家庭聚会、色彩缤纷的小吃以及色彩缤纷、诱人的甜点联系在一起。在这个漫长的夜晚，伊朗人的餐桌上摆满了石榴、西瓜、柿子以及各种冬季食品，还有什么比用一些特色甜点让这个难忘的夜晚更加甜蜜更好的呢？雅尔达甜点的制作灵感通常来自雅尔达之夜的颜色和符号；从红色、绿色和橙色甜点到温暖芳香的藏红花、肉桂和南瓜口味。除了外观吸引人外，这些甜点也很容易准备，非常适合家庭聚会。在这篇文章中，20雅尔达甜点它是完全逐步的，以便您可以根据自己的口味做出最佳选择。

1. 石榴lokum - 雅尔达传统甜点

必要材料:

必要材料	所需金额
精制天然石榴汁	2 杯（480 毫升）
糖	1 杯（200 克）
玉米淀粉	5 汤匙（45 克）
冷水溶解淀粉	½ 杯（120 毫升）
玫瑰	1汤匙
油或黄油（用于润滑模具）	1 茶匙
裹上椰子粉或糖粉	½ 至 1 杯（根据需要）

如何准备：

1. 将玉米淀粉与 ½ 杯冷水混合在碗中，然后将混合物过筛。
2. 将石榴汁和糖放入中锅中，小火搅拌至糖完全溶解，待糖溶解后立即关掉煤气。重要的是，石榴汁要小火加热，这样石榴汁的颜色就不会变成棕色。
3. 当石榴汁和糖的混合物稍微加热时（石榴汁不要沸腾），慢慢加入淀粉溶液，同时用手动搅拌机快速搅拌，使淀粉不结块。
4. 将锅保持在小火上（不要过热）并不断搅拌，直到混合物开始变稠并变得透明；此步骤需要 8 到 12 分钟。当它变得像粥一样粘稠、有光泽时，再搅拌1-2分钟。
5. 关掉火焰，如果需要的话，加入玫瑰水和几滴柠檬汁（以稳定味道）并搅拌均匀。
6. 在小模具（例如 20x20 厘米或所需模具）上涂抹少量油或黄油。将液体通过过滤器，然后倒入模具中。然后让它在室温下冷却，最后，至少3到8小时后，将其放在冰箱中直至完全关闭。
7. 最后，将lokum从模具中取出，用湿锋利的刀将其分成小方块。将每块放入椰子粉或糖粉中，然后存放在密闭容器中。

尖端：

• 如果你喜欢口感更柔软的Yalda甜点，可以少加1勺淀粉；如需更紧实的质地，请再加 1 汤匙。
• 煮的过程中需要不断搅拌，这样食材才不会粘锅底，味道也不会苦。
• 将洛库姆存放在阴凉干燥的地方或冰箱中，并在各层之间放上羊皮纸，以免洛库姆粘在一起。

2. 西瓜棉花糖——大家最喜欢的Yalda甜点

必要材料:

必要材料	所需金额
西瓜果冻粉（红）	1包
猕猴桃或塔拉比果冻粉（绿色）	1包
开水	2 杯（480 毫升）
糖	2汤匙
玉米淀粉+糖粉	总共3-4汤匙

如何准备：

1. 将一包哈密瓜或猕猴桃果冻与一杯开水和 1 勺糖混合，加热水壶直至糖颗粒和果冻粉完全溶解。
2. 然后快速高速搅拌混合物直至蓬松。
3. 对西瓜果冻重复同样的操作。
4. 用很少的油喷雾快速连续地给模具涂上油脂，或者涂上淀粉和糖粉的混合物。然后将石榴果冻倒入模具中，待其闭合，然后加入猕猴桃果冻。浇注材料的顺序取决于您的计划。
5. 用玻璃纸盖住模具，并在室温下放置 4-6 小时或过夜，直至其完全闭合。
6. 将棉花糖从模具中取出，浸入淀粉和糖粉的混合物中，这样它们就不会粘在一起。最后，将棉花糖放在密封容器中室温保存（棉花糖在室温下可以保存7到10天。）

尖端：

对于西瓜子，您可以在红色层上使用巧克力片或黑芝麻。

3. 草莓芝士蛋糕——时尚又适合聚会的Yalda甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
蛋白	2 件
糖	½ 杯
明胶粉	1汤匙
冷水	¼ 杯
香草	½ 茶匙
玫瑰水（可选）	½ 茶匙
巧克力棒（苦味或牛奶）	100克
糕点用液体油	1 茶匙
金茎饼干	1包

如何准备：

1. 将吉利丁粉撒在冷水上，等待 5 分钟，直至其变成海绵状。然后放在水壶的蒸汽上，直至变得清澈光滑。明胶不应煮沸；它只需要融化。
2. 将蛋白放入干燥、脱脂的金属容器中。首先，用搅拌机的中速将它们打成轻质泡沫。然后逐渐加入糖并继续搅拌，直至蛋白变得白色且有光泽，体积变大并变硬。
3. 然后将温热光滑的明胶慢慢分阶段加入蛋清中，搅拌均匀。此阶段，搅拌机应调至低档，这样蛋白才不会膨胀，吉利丁能均匀吸收。
4. 将锅加水烧开，然后将蛋清放在上面，让热量间接到达蛋白，然后用搅拌机不断搅拌，每隔1分钟用抹刀将碗底的材料搅拌一下，继续用搅拌机以同样的方式搅拌约5分钟，然后将材料从蒸汽中取出。
5. 将原料倒入漏斗并挤在饼干上，然后将冰淇淋转移到冰箱中等待约2小时。
6. 两个小时后，用水浴法将巧克力融化，加入少许液体油，使冰淇淋闪闪发亮。
7. 现在将一勺巧克力倒在冰淇淋上，以覆盖冰淇淋的整个表面。确保巧克力的热量不能太高。
8. 将涂有涂层的冰淇淋再放入冰箱冷藏 10 分钟，直至巧克力变硬。

尖端：

• 蛋白应与蛋黄完全分离；少量蛋黄的存在可以防止蛋白膨化。
• 黑巧克力涂层让冰淇淋看起来更专业；牛奶巧克力产生更甜的味道。
• 完全不建议添加太多明胶，因为冰淇淋的质地会变得有弹性。
• 可以在巧克力上撒上一些椰子粉或开心果片，这样外观会更漂亮。

4. 藏红花布丁——雅尔达甜点，性格温暖

所需材料：

必要材料	所需金额
牛奶	4 杯
糖	1 杯
玉米淀粉	4汤匙
冲泡藏红花（粗）	在必要的范围内
玫瑰	¼ 杯

如何准备：

1. 将牛奶倒入合适的容器中，加入糖和玉米淀粉。用手动搅拌机或木勺将原料充分混合，使玉米淀粉完全溶解在牛奶中，并且不会结块。确保将原料通过过滤器。
2. 将容器放在小火上并不断搅拌，以免成分粘在一起。烹饪藏红花布丁高温下，淀粉的生腥味无法去除。
3. 材料浓缩后，将煮好的藏红花和玫瑰水加入材料中。要酿造藏红花， 藏红花粉将其注入少许沸水或冰，几分钟后将其添加到布丁中。
4. 充分搅拌配料直至光滑。确保藏红花和玫瑰水完全溶解在布丁中，没有结块或结块。
5. 将布丁混合物倒入所需的容器中，在冰箱中冷却至少 2 小时，然后完全密封。

尖端：

• 一定要用玉米淀粉；因为小麦淀粉不适合做布丁，布丁可能会变松或变硬。
• 提前冲泡藏红花，使其颜色和香气充分释放。加冰冲泡会使布丁的颜色更加鲜艳，更加漂亮。
• 在所有烹饪阶段都需要不断搅拌，这样布丁就不会下沉并变得均匀。
• 糖的用量可以根据口味增减。加一点糖，味道会更甜。
• 在烹饪结束时添加玫瑰水，以保留其香气并防止其蒸发。
• 让布丁冷却并在冰箱中完全凝固后再食用，以使其具有合适的质地。
• 准备藏红花布丁模具时，必须先在模具上涂上油脂，将材料倒入模具中，然后放入冰箱中几个小时，直至完全闭合。最后，在从模具中取出之前，用手指将边缘分开，然后将模具翻转，这样布丁就可以在不损坏的情况下取出。
• 如果您没有时间或耐心准备完整的布丁，请不要担心；你可以与购买藏红花甜点粉准备好的，味道与自制布丁非常相似，快速轻松地准备这道甜点并享用。

5. 石榴形巧克力——诱人的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
黑巧克力或甜巧克力（取决于口味）	150克
黄油或椰子油（为了光泽）	20克
新鲜石榴籽	½ 玻璃杯（约 75-80 克）
非常细的盐（最后可选）	一茶匙的尖端

如何准备：

1. 取出石榴籽，放在纸巾上，除去表面水分（水分过多会导致巧克力分离）。
2. 将切碎的巧克力与黄油或椰子油一起放入蒸锅或微波炉中融化（间隔 20-30 秒并搅拌）直至光滑闪亮。
3. ，然后加入石榴籽，用木勺轻轻搅拌，直至覆盖石榴籽。
4. 使用硅胶模具，在模具上涂上油雾，将融化的巧克力稍微冷却（微温），然后用勺子倒入模具中，然后将石榴放在巧克力上，或者先将它们放入石榴模具（或开心果片，如果你喜欢）中，然后将巧克力倒在上面。
5. 将模具放入冰箱 20 至 30 分钟，直至巧克力变硬。
6. 从冰箱中取出模具，然后脱模。

尖端：

石榴籽呈弱酸性；使用50-70%的黑巧克力来平衡味道。

6.冬季冰淇淋——怀旧雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
全脂牛奶	2 杯（480 毫升）
糖	½ 杯（100 克）
玉米淀粉	2汤匙
浓奶油或早餐奶油	½ 杯（120 毫升）
玫瑰或香草	1 茶匙
可选香料（肉桂或豆蔻，可选）	一茶匙的尖端

如何准备：

1. 溶解淀粉：将玉米淀粉与 1/4 杯冷牛奶混合，形成块状。
2. 加热牛奶和糖：将剩余的牛奶和糖放入锅中，小火加热，直至糖溶解且牛奶稍微升温。
3. 添加淀粉：慢慢加入淀粉溶液并不断搅拌，直到牛奶变得浓稠且呈奶油状（像粥一样）。当稠度足够时，再煮2-3分钟。
4. 添加奶油和调味料：加入奶油、玫瑰水或香草和香料，搅拌至光滑。从火上移开，让混合物完全冷却。
5. 冷却和冷冻：将微温的混合物倒入冷冻容器中，每隔 30-45 分钟用叉子或手动搅拌机搅拌 2-3 次，以免形成大冰晶（传统方法，无需冰淇淋机）。这个过程大约需要3-4小时。
6. 柏：当冰淇淋的质地光滑均匀时，就准备好了。为了获得更柔软的质地，请在食用前从冰箱中取出几个小时以使其软化。

7. 西瓜冰淇淋果冻——色彩缤纷的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
西瓜果冻粉	1包
猕猴桃或塔拉比果冻粉（绿色）	1包
开水	1 杯
香草冰淇淋	1又⅓玻璃杯
巧克力片	2汤匙

如何准备：

1. 从冰箱中取出香草冰淇淋，让它稍微软化。
2. 将绿色果冻粉溶解在沸水中，并在水壶的蒸汽上搅拌几分钟，直至完全澄清。
3. 将果冻与一杯冰淇淋混合。
4. 用喷油润滑所需的模具，然后将绿色果冻倒在模具底部。然后将模具放入冰箱 30 至 60 分钟，直至第一层部分闭合。
5. 将西瓜果冻粉与一杯开水混合，然后将剩余的⅓冰淇淋加入到⅓的果冻中，倒在绿色果冻上，放入冰箱。现在等待大约 20 分钟，直到该层完全闭合。
6. 20分钟后，将剩余的果冻与⅓杯冷水混合，然后倒入第二层。
7. 15分钟后，当果冻半凝固时，将巧克力片倒入红色果冻中，轻轻搅拌，直到巧克力沉入红色果冻中。
8. 现在，让果冻在冰箱内放置 2 小时，使其充分硬化。
9. 最后，要将果冻从模具中取出，首先用手指拉动凝胶，使其与容器壁分离，或用小刀轻轻地将果冻与容器壁分离，然后将果冻转移到盘子中。

尖端：

• 如果果冻在添加巧克力片的阶段是封闭的，请勿将巧克力片搅拌到果冻中。另外，注意不要搅拌所有的果冻来混合巧克力，应该只搅拌没有冰淇淋的红色果冻层，这是半封闭的，这样巧克力就会直接进入果冻中。
• 不要将第二层和第三层的果冻立即倒在前一层上，必须用勺子慢慢地倒，以免果冻混合在一起。

8. 南瓜甜点——暖冬雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
南瓜	1杯（约230克）
水	1 杯（230 毫升）
糖	3 汤匙（45 克）
肉桂粉	½ 茶匙
肉豆蔻（可选）	一茶匙的尖端
黄油（可选）	10克

如何准备：

1. 将南瓜加水和糖倒入锅中，让水沸腾，然后将火调小，直至南瓜完全煮熟，南瓜汁流出。
2. 现在将南瓜与黄油、肉桂和肉豆蔻一起放入搅拌机中，打成泥，直至变得完全光滑且均匀。
3. 将甜点倒入玻璃杯或碗中，放入冰箱冷藏2小时后，撒上少许肉桂粉，撒上鲜奶油即可食用。

9.藏红花蛋糕——原味雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
糕点面粉	100克（约10汤匙）
蛋	4个（约250克）
浓冲藏红花（用开水冲泡）	2汤匙
糖	90克（约7汤匙）
液体油或融化的黄油	3汤匙
发酵粉	1 茶匙
小豆蔻粉	四分之一茶匙
香草	四分之一茶匙
玫瑰	1汤匙

如何准备：

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，然后将蛋白放入干净的碗（不含脂肪和水）中，用高速搅拌机搅打去结块，然后加入配方中一半的糖，用高速搅拌机再次搅拌，这样翻碗时蛋白就不会晃动。现在你需要将蛋白放入冰箱中。
2. 然后将剩余的糖粉、香草精和小豆蔻加入另一个碗中的面糊中，再次高速搅拌。每隔 30 秒，将粘在容器侧面的蛋黄引导至容器中心，并再次搅拌，直至蛋黄变得奶油状且有弹性。 （去掉蛋黄可以防止蛋糕内有鸡蛋的难闻气味。）
3. 在此阶段，您应该将用沸水冲泡的藏红花慢慢加入到正在用高速搅拌机混合的蛋黄中，并继续搅拌。 （快速加入热藏红花会使蛋黄闭合并使蛋糕散发出气味。）
4. 然后将搅拌机调至低档，将油加入蛋黄中，搅拌 20 秒。
5. 在这个阶段，你必须将面粉和泡打粉过筛3次。 （您可以为了工作方便，藏红花蛋糕粉准备穆斯塔法维。本产品的高品质将为您带来更好的蛋糕。）
6. 现在，您必须将三分之一的面粉和三分之一的蛋清添加到配料中，并用非常浅的搅拌机混合，直到面粉与配料混合，然后对其余的面粉和蛋清重复相同的步骤，直到所有配料混合在一起。最后，将配料稍微搅拌一下并放在一边。 （向一个方向搅动材料表面可以防止材料的泡芙沉睡。）
7. 将配料倒入模具中，然后将蛋糕转移到烤箱中。
8. 打开烤箱的小火并设置为180度30分钟。
9. 20分钟后，用木签戳蛋糕内部，如果蛋糕熟了，关掉烤箱，将蛋糕放入烤箱，关门烤10分钟。 （蛋糕放的时间超过这个时间，就会导致酥皮睡着了。）
10. 最后，将蛋糕从烤箱中取出，放在金属网板上，让蛋糕充分冷却。
11. 最后，您可以用糕点奶油、开心果、杏仁片或核桃装饰藏红花蛋糕。你也可以减少食谱中的一些糖，将浓稠的蜂蜜糖浆倒在蛋糕上。

10.玉兰甜品——雅尔达特色甜品

所需材料：

必要材料	所需金额
原味饼干或碎小饼干	1 杯
牛奶	2 杯
糖	4汤匙
玉米淀粉	2汤匙
成型糕点奶油	½ 杯
香草	½ 茶匙
切碎的水果（例如香蕉或草莓）	1 杯

如何准备:

1. 将淀粉与冷牛奶和糖混合，搅拌直至充分溶解。然后将混合物放在小火上并不断搅拌直至变稠。
2. 勾芡后关火，慢慢加入香草精和淡奶油搅拌，让奶油的泡芙不消失。
3. 堆叠层数：在玻璃杯或盘子中，放一层碎饼干，然后在上面放一层奶油和一层水果，重复这个过程，直到盘子装满。最后，在玻璃杯表面涂上鲜奶油，并用一些饼干粉和水果片装饰。
4. 最后将甜品放入冰箱冷藏至少2小时，这样才能享受到层层的味道。

尖端：

• 饼干不宜太软；如果你想保持松脆的口感，在上菜前，在甜点上放一层饼干即可上桌。
• 您还可以在各层之间添加一层薄薄的果冻，以获得更美味的甜点。

11.唇部慕斯——天然甜味的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
煮熟并去皮的豆泥	1杯（约230克）
成型糕点奶油	½ 杯（120 毫升）
糖	2-3汤匙（取决于嘴唇的甜度）
明胶粉	1 茶匙（或 1.5 克）
明胶用冷水	2汤匙
香草水或玫瑰水（可选）	一茶匙的尖端

如何准备：

1. 将明胶撒在冷水上，等待 5-10 分钟直至呈海绵状，然后放入水锅中直至完全澄清。
2. 将果泥和糖放入碗中混合，然后加入明胶，快速搅拌至光滑。如果您使用香草水或玫瑰水，请在此阶段添加。
3. 将三分之一的奶油加入果泥中，搅拌均匀，使混合物松散。然后慢慢地将剩余的奶油与配料混合，直到慕斯保持均匀和蓬松。
4. 将慕斯倒入碗中，放入冰箱至少2-3小时使其变硬。
5. 最后，用开心果片或薄脂片装饰慕斯即可食用。

12. 巧克力石榴挞 - Yalda 甜点松脆可口

所需材料：

必要材料	所需金额
面粉	1 杯（125 克）
冷黄油	50-70克
糖	2汤匙
蛋黄	1 件
盐	一茶匙的尖端
黑巧克力（或苦+甜混合）	100克
早餐奶油或糕点奶油	½ 杯（120 毫升）
石榴籽	½ 杯用于浇头

如何准备：

1. 将面粉、糖和盐一起筛入碗中。加入切碎的冷黄油并用指尖混合。加入蛋黄并快速揉捏直至形成面团。如果需要，添加 1 勺冷水。
2. 将面团擀成圆盘，盖上玻璃纸，放入冰箱冷藏 30 分钟。
3. 将烤箱加热至180度，将面团铺入20厘米的挞模中，使桌子从模具边缘伸出。现在将面团固定在模具内，然后用擀面杖按压模具边缘，去除从模具边缘突出的多余面团，使多余边缘被切割并与模具边缘分离。
4. 这个阶段，用叉子在模具底部戳几个洞，然后铺上油纸，放上石头或干豆子，这样煮的时候就不会膨胀了。将面团放入烤箱烘烤 12-15 分钟，然后取出石头，再等待 5-8 分钟直至呈金黄色。然后从烤箱中取出模具并让它冷却。
5. 将切碎的巧克力和奶油放入小锅中，直至巧克力融化且混合物均匀。然后在巧克力中加入少许黄油，使馅料更加闪亮。
6. 将巧克力馅倒入挞皮底部，并抹平挞皮表面。然后将挞皮放入冰箱冷藏10分钟左右，使其稍微变硬，然后将石榴籽倒在挞皮上，稍微压一下，让石榴籽粘在馅料上。最后，再过 20 到 30 分钟，将馅饼从冰箱中取出，放入合适的盘子中。

尖端：

• 为了更好的味道，你可以在巧克力上撒一些磨碎的橙皮或海盐。
• 如果你的挞模是金属的，请调整烤箱的时间和温度，以免挞底烧焦。

13. 焦糖奶油——不一样味道的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
糖（焦糖用）	½ 杯（100 克）
水（焦糖用）	2-3汤匙
全蛋	3 个号码
温牛奶	2 杯（480 毫升）
奶油用糖	¼ 杯（50 克）
香草	½ 茶匙

如何准备：

1. 将糖（½ 杯）和 2 至 3 勺水倒入平底锅或小锅中，然后用中火加热。让糖焦糖化，不要搅拌太多。小心不要烧焦焦糖。最后，快速将焦糖倒在模具底部。
2. 将鸡蛋、香草精和糖（1/4 杯）放入搅拌碗中，搅拌直至鸡蛋变轻且糖完全溶解。在此阶段，逐渐加入温牛奶并用手动搅拌机混合。然后过滤混合物。
3. 将混合物倒入焦糖模具中。将沸水倒入烤箱托盘至模具高度的一半，并将烤箱设置为 160 度。将模具放入烤箱烘烤 30 至 45 分钟（取决于模具的大小）。
4. 焦糖煮熟后，将模具从烤箱和水容器中取出，当它们微温时，将它们放在冰箱中至少 4 小时或过夜。食用时，用一把薄刀松开模具的边缘，然后将盘子翻过来，使焦糖流过奶油。
5. 如果需要，可以用新鲜水果或开心果粉装饰焦糖。

14. 藏红花冰淇淋——寒冷的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
全脂牛奶	2 杯
糖	1 杯
奶油	1.5杯
酿造藏红花	3汤匙
狐狸粉	1 茶匙
玫瑰	1 茶匙
开心果片	2汤匙
小豆蔻	1 件

如何准备：

1. 在托盘上铺上玻璃纸，然后将1杯奶油倒在玻璃纸上并用抹刀抹平，然后放入冰箱直至完全冻结。您可以将奶油放入拉链顶部并将其弄平，以便在最后一步中更容易切成碎片。
2. 将全脂牛奶倒入锅中加热直至沸腾。全脂牛奶对冰淇淋质地的弹性和软化起着重要作用，所以不要使用低脂牛奶。
3. 将剩下的半杯奶油倒入碗中，加入一勺牛奶，用搅拌器搅拌，直至奶油充分溶解在牛奶中并且不会凝结。然后将溶解的奶油加入牛奶中。
4. 当牛奶开始沸腾时，加入注入的藏红花和玫瑰水。如果你喜欢它有更具体的香气，一点绿豆蔻也添加到混合物中。
5. 在另一个容器中，混合糖和塔拉布。然后将这种混合物逐渐添加到牛奶中，并持续搅拌，直到冰淇淋混合物完全均匀。请注意，同时添加所有糖和粗糖会使混合物结块。
6. 当混合物变得奶油状且粘稠时，将锅从火上移开，并将内容物倒入不锈钢容器中。
7. 在一个较大的容器中装满冰块，然后将冰淇淋容器放入其中以更快地冷却。冷却时，搅拌混合物直至变得有弹性。然后将其放入冰箱中。
8. 每隔半小时，将冰淇淋从冰箱中取出，用勺子搅拌冷冻面。重复此动作 5 至 6 次。这一步非常重要；因为它使冰淇淋柔软有弹性，不会呈现冰冷的状态。
9. 最后，将冷冻奶油从冰箱中取出，切成块加入到冰淇淋中搅拌。用开心果片或开心果粉装饰冰淇淋。你也可以把它放在两个冰淇淋面包之间。

尖端：

• 请注意 tazalab 的用量：每 2 杯牛奶一茶匙就足够了。
• 您还可以在最后一轮搅拌时在冰淇淋中加入切碎的核桃、杏仁或开心果，以获得美味的传统坚果冰淇淋。
• 煮牛奶时不要用大火。高温会导致牛奶层燃烧或下沉，从而使冰淇淋产生难闻的味道。当你逐渐添加成分时，降低热量，直到混合物慢慢变稠。
• 每次打开冷冻室门时，湿气和热空气就会进入，并可能导致结晶或表面结霜。最好有一个密闭的容器，每次搅拌后迅速盖紧。
• 在大多数冰箱中，冷冻室底部的温度波动较小；因此，将冰淇淋容器放在该区域，这样突然的温度变化就不会破坏冰淇淋的质地。
• 当你把冰淇淋从冰箱里拿出来时，让它在室温下放置2-3分钟，这样更容易舀取，但不要让它放置太久，否则它会融化。
• 如果糖太多，冰淇淋就会太甜，质地会流淌或松散。建议仔细遵循糖的用量。

15. 雪人蛋白酥皮——精致的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
蛋白	2 件
砂糖或糖粉	½ 杯（100 克）
香草	一茶匙的尖端

如何准备：

1. 将烤箱加热至100-110°C，并在烤盘上盖上油纸。
2. 将蛋白倒入干净且完全干燥的碗中。用电动搅拌机中速搅打至起泡；然后分3至4步一点点加入糖，每次加入后充分搅拌，直至糖溶解，鸡蛋变得有光泽且坚硬。
3. 最后，加入香草精并用搅拌器混合。最后，将混合物倒入漏斗中。
4. 在羊皮纸上为每个雪人画一个圆圈，然后将蛋清挤成雪人的形状。对于眼睛和纽扣，可以使用黑芝麻（烘烤前粘上）。
5. 将蛋白酥皮放入烤箱烘烤1至1.5小时，直至完全干燥变脆（时间取决于蛋白酥皮的大小）。最后，关闭烤箱并将烤箱门半开，直到蛋白酥皮冷却干燥。 （低温是酥皮干燥的秘诀）
6. 小心地将蛋白酥皮分开并存放在干燥的容器中。

16. 草莓派——女孩们最喜欢的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
面粉	1.5 杯（187 克）
冷黄油	70克
糖	3汤匙
蛋黄	1 件
新鲜切碎的草莓	2 杯
草莓馅料糖	¼–⅓ 玻璃杯（50–70 克）
玉米淀粉（填充浓度用）	1-2汤匙
柠檬汁	1汤匙

如何准备：

1. 将面粉和糖放入碗中。加入切碎的冷黄油，用指尖或食品加工机混合，形成细碎的面包屑。加入蛋黄并快速揉捏直至面团聚集；如有必要，添加 1 勺冷水。将面团放入玻璃纸中，放入冰箱冷藏 30 分钟。
2. 将切碎的草莓、糖、淀粉和柠檬汁放入锅中，小火煮至糖溶解，馅料淀粉变得清澈浓稠（5至8分钟）。最后，让馅料冷却。
3. 将烤箱设置为 180 度加热。打开面团，盖上23厘米的馅饼模具，并整理边缘。将冷却的馅料倒入面团中。
4. 如果你想要一个网状和柳条顶部，将面团切成相同大小的条，大约手指的宽度，然后将它们放在馅料上。或者用面团完全覆盖顶部，然后用叉子在上面扎几个洞。
5. 将馅饼放入烤箱烘烤 30-35 分钟，直至面团呈金黄色且馅料起泡。
6. 最后，将馅饼冷却至少 30 分钟到一个小时，使馅料稍微凝固，然后上桌。

17. 西瓜冰沙——清凉健康的Yalda甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
切碎并去核的西瓜	2 杯（400-500 克）
新鲜柠檬汁	1汤匙
蜂蜜或糖（可选）	1汤匙
碎冰	½ 杯
薄荷叶（可选）	几片叶子尝尝

如何准备：

1. 将所有成分放入搅拌机中，搅拌直至呈泥状。根据西瓜的甜度，可以加蜂蜜。
2. 如果您想要更细腻的质地，请将冰沙通过过滤器以去除果肉。
3. 倒入玻璃杯中，用薄荷叶装饰。

18. 石榴挞——让人垂涎欲滴的雅尔达甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
天然石榴汁	2 杯（480 毫升）
盐	1 茶匙
石榴籽	2 杯（480 毫升）

如何准备：

1. 将石榴汁、盐和石榴混合，煮沸后，将火调小，让酢浆草在开门的情况下煮30至45分钟，直至变稠。每隔几分钟搅拌一次，这样就不会粘在一起。
2. 变稠后，放入合适的容器中，待其冷却，即可食用酢浆草。

19. 柿片——健康美味的雅尔达甜点

必要材料

必要材料	所需金额
成熟的柿子	3-5件（根据尺寸）

如何准备

1. 将红枣洗净，剥皮（如果枣子熟了，可以保留皮）。用锋利的刀将柿子切成薄片（约3至5毫米）。
2. 将烤箱加热至80-90摄氏度。将切片放在衬有羊皮纸的烤盘上；观察切片之间的距离。
3. 将托盘放入烤箱，在门半关或微开的情况下烘干约1.5至3小时（视枣子的厚度和含水量而定）；每 30-45 分钟翻转一次切片，使其干燥均匀。当边缘聚集并且中心相对柔软但干燥时，就准备好了。
4. 让枣子完全冷却，然后存放在密封容器中，避免受潮。

尖端：

• 您可以在烘烤前用少许糖调味切片，以获得更好的味道和更光滑的口感。
• 如果有水果烘干机，请将烘干机的温度设置在60-70度，这样水果就不会变黑。

20. 西瓜 basluq - 雅尔达传统水果甜点

所需材料：

必要材料	所需金额
玉米淀粉或淀粉粉	½ 玻璃杯（60-70 克）
糖	1 杯（200 克）
冷水	2 杯（480 毫升）
红色食用色素（可选）	几滴
玫瑰	1汤匙
模具润滑用油	1 茶匙

如何准备：

1. 将淀粉、糖和水混合，并通过过滤器直至获得均匀的溶液。
2. 将锅置于小火上，不断搅拌直至混合物变得浓稠且透明（约 15-20 分钟）。
3. 添加红色或一些浓西瓜泥，最后添加玫瑰水。
4. 在模具或托盘上涂少许油，然后将粘稠的液体倒入其中并抹平表面。
5. 冷却至室温后，将模具放入冰箱直至完全闭合。然后，用一把涂有油脂的锋利的刀，将巴斯鲁克切成相等的正方形或长方形。您可以将每块裹上淀粉粉或椰子粉，然后存放在密闭容器中，放入冰箱或阴凉处。

尖端：

• 煮巴斯鲁克时，需要不断搅拌，以免巴斯鲁克结块。
• 如果要用浓稠（脱水）的西瓜泥，则需要根据水份来调整淀粉的用量。