طرز تهیه کاپ کیک یا مافین زعفرانی

مافین زعفرانی (کاپ کیک زعفرانی) از خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی با ارزش غذایی بالایی است که خیلی سریع آماده می‌شود. کاپ کیک زعفرانی را می‌توان به‌عنوان یک عصرانه، در کنار شیر، چای، دمنوش یا حتی قهوه، استفاده کرد. با افزودن کشمش، گردو یا پسته به این کیک می توان تنوعی به مافین زعفرانی بخشید. در ادامه با طرز تهیه مافین یا کاپ کیک زعفرانی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مافین یا کاپ کیک زعفرانی

سایز استاندارد کاپ کیک زعفرانی آن را تبدیل به یک کیک تک نفر نموده است؛ به‌طوری که نیازی به برش کیک به سایزهای کوچکتر نیست. در ادامه، به مواد مورد نیاز برای پخت کاپ کیک زعفرانی می پردازیم:

آرد شیرینی	100 گرم (حدود 10 قاشق غذا خوری)
تخم مرغ	4 عدد (حدود 250 گرم)
زعفران دم کرده غلیظ (با آب جوش)	2 قاشق غذا خوری	خرید زعفران
شکر	90 گرم (حدود 7 قاشق غذا خوری)
روغن مایع یا کره ذوب شده	3 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر	1 قاشق چای خوری
پودر هل	یک چهارم قاشق چای‌خوری	خرید هل
وانیل	یک چهارم قاشق چای‌خوری
کشمش	5 قاشق غذا خوری
گلاب	1 قاشق غذا خوری	خرید گلاب

طرز تهیه کاپ کیک یا مافین زعفرانی + نکات مهم

1. سفید و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید سپس سفیده ها در ظرفی تمیز (عاری از چربی و آب) با دور تند همزن کمی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس نصف شکر دستور را به آن اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن بزنید تا وقتی که کاسه را بر می گردانید سفیده ها تکان نخورد. اکنون باید سفیده ها را داخل یخچال بگذارید.
2. سپس به زده ها که در ظرفی دیگر قرار دارند باقی شکر دستور و وانیل و هل را اضافه کنید و مجددا با دور تند همزن بزنید. هر 30 ثانیه با لیسک زرده هایی که به دیواره ظرف چسبده را به مرکز ظرف هدایت کنید و مجددا هم بزنید تا زرده ها کرم رنگ و کشدار شود. (دور گیری زرده ها از بوی بد تخم مرغ داخل کیک جلوگیری می‌کند.)
3. در این مرحله باید به زرده هایی که با دور تند همزن در حال همخوردن است زعفرانی که با آب کاملا جوش دم کرده اید را به آرامی اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید. (اضافه کردن سریع زعفران داغ باعث بستن زرده ها و بو گرفتن کاپ کیک می‌شود.)
4. سپس همزن را روی دور کند قرار دهید و به زرده ها روغن را اضافه کنید، 20 ثانیه هم بزنید.
5. در این مرحله باید آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید. (شما می توانید برای سهولت کار، پودر کیک زعفرانی مصطفوی را تهیه کنید. کیفیت بالای این محصول کاپ کیک بهتری را به شما می دهد.)
6. اکنون باید کشمش ها را با آرد ترکیب کنید و یک سوم آرد و یک سوم سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با همزن بالنی خیلی سطحی هم بزنید تا آرد داخل مواد باز شود سپس همین مراحل را برای بقیه آرد و سفیده های تخم مرغ تکرار کنید تا همه مواد با هم ترکیب شود. در نهایت مواد را کمی عمیق هم بزنید و کنار بگذارید. (هم زدن سطحی مواد در یک جهت باعث می شود که پف مواد نخوابد.)
7. در این مرحله باید کاغذهای مخصوص کاپ کیک را داخل قالب بگذارید سپس مواد کیک را داخل کاغذها بریزید، طوری که یک سوم بالایی ها قالب خالی بماند در غیر این صورت هنگام پخت، مواد از قالب بیرون می‌ریزد پس از پر کردن قالب ها کاپ کیک ها را به فر منتقل کنید.
8. حرارت پایین فر را روشن کنید و آن را روی دمای 180 درجه برای 20 دقیقه تنظیم کنید.
9. پس از 15 دقیقه با یک سیخ چوبی داخل کاپ کیک ها بزنید در صورتی که کیک پخته بود فر را خاموش کنید و به مدت 10 دقیقه کاپ کیک ها را داخل فر با در بسته قرار دهید. (قرار دادن کیک بیشتر از این زمان باعث خوابیدن پف کاپ کیک ها می‌شود.)
10. در نهایت کاپ کیک را از فر خارج کنید و روی یک صفحه مشبک فلزی قرار دهید تا کاپ کیک ها به خوبی خنک شود.
11. در نهایت می توانید کاپ کیک ها را با خامه قنادی، مغز پسته، پرک بادام یا گردو تزیین کنید. همچنین میتوانید مقداری از شکر دستور را کم کنید و روی کاپ کیک ها شربت عسل غلیط بریزید.
12. کاپ کیک زعفرانی شما آماده است نوش جان.

خواص زعفران در کاپ کیک

مافین (Muffin) یا کاپ کیک نوعی شیرینی یا کیک تک نفره است. بنابراین، آن‌ها را در قالب‌های خاصی ( شبیه فنجان) می‌پزند. ناگفته نماند که زعفران (Saffron) یک ادویه خوش بو، خوش طعم و محبوب اقصی نقاط جهان است که علاوه‌بر بوی خوش و رنگ‌دهی مناسب، خواص دارویی متعددی نیز دارد.

مصرف زعفران انرژی بدن را تامین می کند و شادی و نشاط به همراه می آورد. بنابراین، مافین زعفرانی برای تامین انرژی بدن ایده‌آل است. مصرف کاپ کیک زعفرانی در کنار انواع دمنوش و چای می تواند میان وعده ای عالی برای روز های پر مشغله باشد.

جمع بندی

کاپ کیک زعفرانی (مافین زعفرانی) کیکی ایده‌آل برای مصرف در صبحانه یا دورهمی‌های خانوادگی در عصرهاست که می‌توانید خیلی سریع آن را آماده کنید. بافت اسفنجی و نرم کاپ کیک باعث شده است تا این کیک محبوب عام باشد. استفاده از زعفران با کیفیت در کاپ کیک باعث ایجاد تمایز در رنگ و عطر و بوی آن می شود؛ و انرژی لازم را برای یک روز کاری پرمشغله فراهم می‌آورد.