طريقة تحضير تشيكن الدجاج بالزعفران

يعد تشين مارغ أحد الأطباق الإيرانية التقليدية الأصيلة، والتي تحظى بشهرة عالمية وتحظى بشعبية كبيرة بين العديد من البلدان الأخرى أيضًا. لكن في نفس الوقت فإن طهي دجاج التيشن بطريقة أساسية له حيله وتفاصيله الخاصة، وبدون اتباع بعض هذه المبادئ لا يمكنك تجربة الطعم الفريد للتيتشين أو رائحته. نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير دجاج تيشين مجلسي بالزعفران مع النصائح، ابقوا معنا.

المكونات اللازمة لتحضير فيليه الدجاج

تلعب عدة عوامل رئيسية دورًا في تحضير مرق الدجاج؛ بدءاً من طريقة التحضير وكمية المكونات اللازمة وحتى جودة الطعام. في الواقع، تعتمد رائحة وطعم تيشين إلى حد كبير على جودة الزعفران والبرباريس. كما أن الزبادي والأرز والزيت يلعبون أيضاً دوراً كبيراً في تشكيل الجزء السفلي من الذقن. المكونات اللازمة لتحضير طبق الدجاج اللذيذ والشهي هي كما يلي:

المواد اللازمة	المبلغ المطلوب	المنتجات ذات الصلة
أرز	4 أكواب
فرخة	500 جرام
بصلة كبيرة	1 قطعة
زعفران	بقدر الضرورة	شراء مسحوق الزعفران
وَردَة	4 ملاعق كبيرة	شراء ماء الورد
الهيل الأخضر	2 قطعة	شراء الهيل
ورقة بو	رقم
سكر	1 ملعقة كبيرة
زبادي مجردة	2 كوب
زيت سائل	1 كوب
البرباريس	1 كوب	شراء البرباريس
كوريا	بقدر ما تريد
ملح وفلفل أسود	بقدر الضرورة
شرائح اللوز والفستق	إذا رغبت في ذلك

كن حذرًا إذا كنت ترغب في الحصول على طية جميلة الشكل؛ يجب أن تكون حذرًا جدًا في كمية المكونات الضرورية، لأن الكثير أو القليل جدًا من أي من العناصر المذكورة يمكن أن يؤدي إلى قاع الطية.

طريقة تحضير تاشين الدجاج بالزعفران + نقاط مهمة

1. أولاً، قومي بطهي الدجاج مع البصل وأوراق الغار والبهارات. بعد ذلك، حلق الدجاج.
2. اطبخي الأرز وصفيه. اطبخي الأرز حتى يبقى حيًا؛ بمعنى آخر، عندما تضغط على الأرز بإصبعك؛ القليل منه يجب أن يلتصق بالأسنان.
3. مسحوق الزعفرانقم بغلي 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد واثنين من حبات الهيل التي ثقبت القشرة لمدة 5 دقائق.
4. ثم، في وعاء كبير، اخلطي صفار البيض مع الزبادي والملح والفلفل الأسود والزعفران المخمر جيدًا. (ننصح في البداية بخفق البيض قليلاً مع الزعفران حتى تزيل رائحته بمساعدة رائحة الزعفران).
5. في هذه المرحلة، أضيفي الأرز المصفى إلى خليط البيض واخلطيهم جيدًا.
6. يقلى البرباريس المغسول مسبقًا بالسكر في الزبدة.
7. الآن صب الزيت ودهن قاع الوعاء غير اللاصق، ثم اسكب طبقة من تي تشين (معجون الأرز) في الوعاء وقم بتنعيمها وضغطها بظهر الملعقة.
8. ضعي القليل من البرباريس على الطبقة الأولى من الدجاج المحلوق.
9. تُسكب الطبقة الثانية من صلصة التشن (صلصة الأرز) على الدجاج وتُسلّس وتُضغط عليها بظهر الملعقة.
10. بنفس الطريقة، استمري في وضع طبقات مرقة الدجاج والدجاج حتى يمتلئ القدر.
11. ضعي الوعاء في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. (يمكنك أيضًا استخدام جهاز طبخ الأرز لطهي تي تشين. في هذه الحالة، اضبط الإعدادات على اللون الذهبي.)
12. بعد الخبز، أخرجي العجينة من الفرن وانتظري لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
13. يزين الجزء السفلي بالقليل من البرباريس والفستق وشرائح اللوز حسب الرغبة ويسكب عليها القليل من الزبدة المذابة وتقدم.

نظراً لأهمية البرباريس والزعفران في قاع الدجاج بالزعفران، فمن الأفضل استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة. نضارة الزعفران وشراء البرباريسمع الجودة، ربما تكون هي نفس قدم الخزاف لخبز قاع احترافي. باتباعك لهذه النصائح يمكنك تحضير طبق الدجاج اللذيذ والاستمتاع بمذاقه.

الكلمة الأخيرة

يعتبر دجاج تشين الإيراني من الأكلات اللذيذة والشهية للغاية، بشرط اتباع النقاط اللازمة في طهيه؛ هذا على الرغم من أن طهي دجاج التيشين ليس بالمهمة الصعبة والمزعجة ويمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل من خلال اتباع نقاطه المهمة. يمكنك صنعه بسهولة وسرعة باستخدام هذه الطريقة لطهي دجاج تيشين، ولا يتعين عليك دفع تكاليف تحضير دجاج تيشين في المطعم.