بهترین روش دم کردن چای برای طعمی بی نظیر+ اصول و نکات

هیچ چیز در دنیا به‌اندازه‌ی یک فنجان چای خوش‌رنگ و خوش‌عطر نمی‌تواند خستگی را از تن بیرون کند. عطر چای تازه‌دم، نوید آرامشی عمیق و لحظه‌ای دلنشین را می‌دهد. اما واقعیت این است که رسیدن به چنین طعمی جادویی، تنها با دانستن بهترین روش دم کردن چای ممکن می‌شود.

دم کردن چای، نه‌تنها یک مهارت ساده نیست، بلکه هنری سنتی است که از دل فرهنگ‌ها و تاریخ ملت‌ها بیرون آمده است. در این مطلب از مصطفوی، علاوه بر آموزش اصول درست دم کردن چای، شما را با شیوه‌های دم کردن چای در کشورهای مختلف نیز آشنا می‌کنیم تا تجربه‌ای جهانی از طعم و عطر چای به دست آورید.

آشنایی با شیوه ‌های مختلف دم کردن چای در کشورهای مختلف

دم کردن چای در نقاط مختلف دنیا، بازتابی از فرهنگ، آداب و سنت‌های مردم آن سرزمین است. هر کشور با توجه به سبک زندگی و اقلیم خود، روش منحصربه‌فردی برای دم کردن چای دارد. در ادامه، با چهار نمونه از مشهورترین شیوه‌های سنتی در ایران، چین، ژاپن و هند آشنا می‌شویم.

1. روش دم کردن چای در ایران

در ایران، چای بخشی جدایی‌ناپذیر از مهمانی‌ها و زندگی روزمره است. روش سنتی دم کردن چای با سماور و قوری چینی انجام می‌شود. ابتدا مقداری چای خشک را با آب سرد شسته می‌شود و سپس داخل قوری ریخته می شود و کمی آب جوش روی آن می‌ریزند تا تلخی اولیه گرفته چای شود. سپس قوری را روی سماور می‌گذارند تا با بخار ملایم آب، چای آرام‌آرام دم بکشد. حدود 15 تا20 دقیقه بعد، چای ایرانی با رنگی خوشرنگ و عطری دلنشین آماده نوشیدن است. ایرانی‌ها معمولاً چای را با نبات، شکر، قند، نقل، آبنبات و … میل می‌کنند و گاهی با بهترین طعم دهنده های چای مثل دارچین، لیمو یا گل محمدی آن را معطر می‌کنند.

2. دم کردن چای به سبک چینی

چین، زادگاه چای است و روش سنتی آن به نام کونگ فو چا شناخته می‌شود؛ به معنای چای با مهارت و دقت. در این روش از قوری‌های کوچک سفالی استفاده می‌شود. قوری و فنجان‌ها ابتدا با آب جوش گرم می‌شوند، سپس چای برای چند ثانیه با کمی آب جوش شسته و آن آب دور ریخته می‌شود. در مرحله بعد، چای دوباره با آب جوش دم می‌کشد و در چندین نوبت سرو می‌شود تا تمام لایه‌های طعم آن حس شود.

3. دم کردن چای ژاپنی

در ژاپن، دم کردن چای بخشی از مراسم سنتی و معنوی موسوم به چانو-یو است. چای مورد استفاده در این آیین، پودر سبز رنگی به نام ماچا است. برای تهیه آن، مقدار مشخصی از پودر در کاسه مخصوص ریخته شده، آب داغ (نه جوش) به آن افزوده و با همزن بامبو (چاسن) هم زده می‌شود تا کف کند. این مراسم با آرامش و دقت انجام می‌شود و هدف آن، یافتن سکون ذهن و احترام به طبیعت است.

4. روش دم کردن چای در هند

چای در هند بیشتر با نام چای ماسالا شناخته می‌شود. این نوشیدنی پرانرژی ترکیبی از چای سیاه، شیر، شکر و ادویه‌هایی چون میخک، زنجبیل، دارچین، هل و فلفل سیاه است. ابتدا شیر جوشانده می‌شود، سپس چای و ادویه‌ها اضافه شده و چند دقیقه می‌جوشند تا طعم‌ها در هم بیامیزند. نتیجه، چای معطری است که معمولاً در لیوان‌های سفالی سرو می‌شود و گرمایی خاص به جان می‌بخشد.

اصول و شیوه صحیح دم کردن چای

چای محبوب‌ترین نوشیدنی ایرانی‌هاست؛ از صبحانه گرفته تا عصرانه، در تمام محافل و مناسبت‌ها حضور دارد. اما تنها خرید چای مرغوب نیست که طعم خوب می‌سازد؛ طریقه‌ی دم کردن چای نیز تأثیر زیادی در رنگ، عطر و مزه دارد.

1. ابتدا درون سماور یا کتری آب سرد بریزید و بگذارید به جوش آید. از آب داغ یا چندبار جوشیده استفاده نکنید، زیرا چای را کدر می‌کند.
2. پس از جوشیدن آب، کمی از آن را داخل قوری چینی یا شیشه‌ای بریزید تا گرم شود، سپس آن را خالی کنید.
3. برای هر قوری، حدود 1 تا 2 قاشق چای‌خوری چای خشک کافی است. البته این موضوع به نوع چای و کیفیت آن بستگی دارد. چای را با آب سرد بشویید تا گرد آن گرفته شود.
4. مقدار لازم آب جوش را روی چای بریزید و قوری را روی سماور یا حرارت غیرمستقیم قرار دهید.
5. بگذارید چای به‌آرامی دم بکشد؛ برای چای ایرانی حدود 15 دقیقه و برای چای‌های زوددم، حدود 5 تا 7 دقیقه زمان کافی است.

افزودنی‌های معطر برای یک چای خوش‌طعم

اگر می‌خواهید چای معطر و خوشبویی را آماده کنید؛ باید افزودنی‌های خوش‌عطر را داخل قوری چای بریزید. به طور مثال، چند هل را با دو ضربه بکوبید و دانه‌های آن را با چند عدد میخک داخل قوری چای بریزید و بگذارید چای دم بکشد.

همچنین، شما می‌توانید چند تکه چوب دارچین را (که با آب سرد شسته‌اید) نیز داخل قوری بریزید تا چای دارچین خوش‌عطر و طعمی را آماده کنید. پیشنهاد ما استفاده از محصولات باکیفیت هل و دارچین مصطفوی برای داشتن یک چای خوش‌عطر و خوش‌طعم است. همچنین می توانید از طعم دهنده های زیر به تنهایی یا به صورت ترکیبی برای طعم دار و معطر کردن بیشتر چای استفاده کنید.

• هل
• دارچین
• گل محمدی
• لیمو عمانی
• بهار نارنج
• زنجبیل
• زعفران

شما می توانید پس از دو کردن چای، یک دستمال تمیز و نخی یا یک حوله کوچک روی قوری بگذارید تا حرارت قوری حفظ شود و چای بهتر دم بکشد. شما می توانید بعد هر بار دم کردن چای، آب کتری یا سماور را خالی کنید و از آب تازه استفاده کنید چون جوشیدن مجدد آب منجر به کاهش کیفیت رنگ و طعم چای می شود.

انواع چای و نکات دم کردن هرکدام

به طور کلی، متداول ترین انواع چای موجود در بازار به شرح زیر است:

چای سیاه

چای سیاه رایج‌ترین نوع چای در ایران استکه خود انواع مختلف دار از چای کله مورچه گرفته تا چای قلم و شسته. چای ایرانی معمولاً دیردم بوده و حدود 10 تا 15 دقیقه زمان نیاز دارد. اما چای خارجی یا زوددم، در حدود 5 دقیقه آماده نوشیدن است.

چای سبز

چای سبز نوعی از چای‌های پرطرفدار است که رنگ تیره‌ای دارد و طعم آن نسبت به چای سیاه نافذتر است. چای سبز چربی، کربوهیدرات و پروتئین ندارد و یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند شاخص توده بدنی را کاهش دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. باقی ماندن طولانی مدت چای سبز روی حرارت باعث تلخ شدن آن می‌شود. بنابراین، بهتر است که2 تا 3 دقیقه بعد از دم کردن، از روی حرارت برداشته شود.

چای ماسالا

چای ماسالا یک نوشیدنی خوش عطر با طعم تند است که از ترکیب چند ادویه مختلف مانند زنجبیل، هل، دارچین، میخک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. دم کردن چای ماسالا کار سختی نیست؛ و می توان آن را متناسب با سلیقه شخصی، با آب گرم یا شیر مخلوط کرد.

چای ماسالا موجب تنظیم سطح قند خون، بهبود سلامتی قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن، کنترل میزان فشار خون، پیشگیری از ابتلا به سرطان و تسکین دردهای قاعدگی می‌شود؛ حتی افراد دچار مشکلات گوارشی هم می‌توانند با استفاده از چای ماسالا دستگاه گوارش را تقویت و مشکلات سوء‌هاضمه را برطرف نمایند.

چای ترش

یکی از خوشمزه‌ترین چای‌های گیاهی قابل استفاده به صورت سرد و گرم، چای ترش است. چای ترش یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از ابتلا به سرماخوردگی و سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. این چای مقوی می‌تواند در چربی‌سوزی و کاهش وزن و تنظیم فشار خون هم تاثیرگذار باشد.

چای قرمز (رویبوس)

چای قرمز یا چای رویبوس نوعی چای گیاهی فاقد کافئین با طعم شیرین و دلپذیری است. افراد مبتلا به دیابت، مشکلات قلبی، یا آلرژی می‌توانند، برای بهبود وضعیت بدن و حفظ سلامتی، از این چای خوشمزه استفاده کنند. دم کردن چای قرمز، مانند چای سیاه، نیاز به استفاده از حرارت غیر مستقیم کتری دارد تا طعم آن تغییر نکند و بدمزه نشود.

چای ماچا

چای ماچا نوعی چای سبز با طعمی خاص و منحصربه‌فرد است که به تازگی به یکی از محصولات ترند بازار تبدیل شده است. طیف وسیع آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای ماچا موجب کاهش التهاب در بدن، تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب می‌شود. همچنین، کافئین و اسید آمینه ال‌تیانین موجود در چای ماچا موجب ایجاد احساس آرامش می‌شود؛ بنابراین، این چای جایگزین مناسبی برای نوشیدنی‌های انرژی زا محسوب می شود.

چای سفید

چای سفید، علاوه بر طعمی دلچسب، سرشار از پلی‌فنون‌هایی (کاتچین) است که از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. مصرف چای سفید از پوسیدگی دندان ها، ابتلا به آلزایمر و پارکینسون، پف و سیاهی زیر چشم جلوگیری می کند.

با اینکه چای سفید مقادیر بسیار کمی کافئین دارد؛ اما احتیاط در مصرفش الزامی است زیرا دریافت کافئین زیاد باعث بی‌قراری، بی‌خوابی و اضطراب می‌شود. دم کردن چای سفید فقط 1 تا 5 دقیقه زمان می برد. باقی‌ماندن چای سفید بیش از این زمان روی حرارت موجب غلیظ شدن و تلخ شدن طعم آن می‌شود. با توجه به موارد مذکور، پیشناد می کنیم که شما بعد از یک دقیقه مقداری از چای را امتحان کنید و وقتی به طعم مطلوبتان رسید؛ آن را از روی حرارت بردارید.

نکات طلایی برای دم کردن چای خوش‌رنگ

• از آب تازه و نه چندبار جوشیده استفاده کنید.
• قوری را همیشه تمیز و خشک نگه دارید.
• از قوری فلزی استفاده نکنید.
• چای را در ظرف شیشه‌ای یا چینی و به‌دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
• برای سرو، از استکان‌های شفاف استفاده کنید تا رنگ زیبای چای دیده شود.

جمع بندی

دم کردن چای، تنها آماده‌سازی یک نوشیدنی نیست؛ بلکه آیین آرامش، مهمان‌نوازی و لحظه‌ای برای لذت بردن از زندگی است. با رعایت اصول گفته‌شده و شناخت روش‌های متنوع دم کردن چای در کشورهای مختلف، می‌توانید هر بار فنجانی تازه از طعم و فرهنگ را تجربه کنید. اگر می‌خواهید از طعم واقعی چای لذت ببرید، پیشنهاد می‌کنیم چای مورد علاقه‌تان را از محصولات باکیفیت زعفران مصطفوی تهیه کنید تا طعمی اصیل و عطری بی‌نظیر را تجربه کنید.