با زرشک چی بپزیم
زرشک گیاهی با دانه‌های ترش و خوشمزه است که خواص متعددی برای سلامتی بدن دارد. طعم محبوب و فواید این گیاه باعث شده از آن برای طبخ غذاهای مختلف ایرانی استفاده شود. این مطلب راهنمای کاملی درباره دستور تهیه چند غذا با زرشک است. پیشنهاد می‌کنیم خواندن ادامه این مطلب را از دست ندهید.
1.خوراک قارچ و زرشک
قارچ منبع بسیار مناسبی از پروتئین است که می‌تواند نیازهای بدن را تامین کند. از طرف دیگر زرشک می‌تواند کبد را پاکسازی کند تا هضم و جذب چربی‌ها به راحتی انجام شود. با طبخ و مصرف غذا با زرشک می‌توانید از فواید آن برای سیستم گوارشی بهره‌مند شوید.
مواد لازم:
- قارچ دو پیمانه
- پیاز یک عدد
- نخود آب پر یک پیمانه
- زرشک یک پیمانه
- سیر چند حبه
- هویج دو عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین
طرز تهیه خوراک قارچ و زرشک
برای تهیه کردن غذا با زرشک و قارچ باید ابتدا پیاز و سیر خرد شده را با روغن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. سپس زرشک و هویج رنده شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به مواد در حال سرخ شدن اضافه کنید.
در این مرحله باید نمک، فلفل و زردچوبه، پودر دارچین و زعفران آب شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید. نخود را باید از قبل داخل یک قابلمه دیگر بپزید و آبکش کنید. سپس نخود پخته را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. در نهایت نوبت به اضافه کردن قارچ می‌رسد.
سپس قارچ‌ها را ورقه ورقه کنید و داخل ماهیتابه بریزید .دقت داشته باشید در این مرحله باید حرارت زیر ماهیتابه را زیاد کنید و خیلی سریع قارچ‌ها را هم بزنید تا آب نیندازند. سپس دو لیوان آب مرغ به قابلمه اضافه کنید و زیر آن را کم کنید تا طعم مواد با هم ترکیب شود. وقتی آب خوراک تبخیر شد، می‌توانید آن را داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.
2.زرشک پلو با مرغ
پرطرفدارترین غذای ایرانی با زرشک، زرشک پلو با مرغ است. این غذای خوشمزه برای مجالس رسمی و غیر رسمی مناسب است و اکثر ایرانی‌ها آن را دوست دارند. در ادامه با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آشنا شوید.
مواد لازم:
- برنج یک پیمانه
- مرغ دو تکه
- زعفران سائیده و آب کرده
- زرشک دو پیمانه
- روغن
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
قبل از هر چیز باید برنج را بشویید و با آب نمک خیس کنید. مرغ را هم بشویید و با یک پیاز متوسط و چند حبه سیر و یک لیوان آب بپزید. مدت زمان پخت مرغ نباید زیاد باشد تا گوشت مرغ له یا رشته رشته شود.
بعد از اینکه مرغ پخته شد، آب آن را صاف کنید و زعفران بزنید. ترکیب آب مرغ و زعفران را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ‌تر شود.
برای آماده کردن زرشک باید آن را پاک کنید، بشویید و داخل کمی روغن و شکر سرخ کنید. حالا نوبت پختن برنج می‌رسد. بعد از آبکش کردن برنج می‌توانید لابه‌لای آن زیره بریزید تا عطر خوبی بگیرد.
تکه‌های مرغ پخته شده را لابه‌لای برنج قرار دهید و پلو را دم کنید. هنگام سرو زرشک پلو با مرغ باید چند کفگیر از برنج را داخل دیس بکشید و تکه‌های مرغ را روی آن قرار دهید. چند کفگیر از برنج را هم باید با زعفران و زرشک و خلال پسته مخلوط کنید و روی پلوی داخل دیس بریزید.
3.آش زرشک
اگر قصد طبخ غذا با زرشک دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما آش زرشک را امتحان کنید. مواد لازم برای تهیه این آش خوشمزه و ترش شامل مواد زیر است.
مواد لازم:
- برنج: یک پیمانه
- سبزی آش: دو پیمانه
- لپه: نیم پیمانه
- پیاز: یک عدد متوسط
- زرشک: یک پیمانه
- آب زرشک: 2 تا 3 لیوان
- نعنا، گلپر خشک شده
- نمک، فلفل و زردچوبه
طرز تهیه آش زرشک
برای تهیه آش زرشک قبل از هر چیز باید لپه را به مدت چند ساعت داخل آب ولرم خیس کنید؛ پیاز را هم به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و طلایی شود. سپس سه کاسه آب را داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاید و لپه و پیاز سرخ شده را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید.
در مرحله بعدی تهیه غذا با زرشک لازم است سبزی آش خرد شده و برنج را به لپه و پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید. حالا وقت اضافه کردن ادویه‌ها به آش است. پس نمک، فلفل و گلپر را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
سه کاسه آبی که داخل قابلمه ریخته‌اید برای پختن برنج و لپه و سبزی کافی نیست. پس چند لیوان آب زرشک آماده کنید و روی مواد در حال پخت بریزید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا مواد به خوبی بپزند. نیم ساعت آخر پخت آش می‌توانید زرشک مرغوب و دانه درشت را به آن اضافه کنید.
در مرحله آخر تهیه غذا با زرشک باید نعنا داغ آماده کنید، آش را داخل کاسه بکشید و روی آن نعنا داغ بریزید.
در صورتی که می‌خواهید خوشمزه‌ترین غذا با زرشک را بپزید، باید زرشک درجه یک خریداری کنید. زرشک مصطفوی محصولی درجه یک و مرغوب است که با بسته‌بندی بهداشتی در اختیار خریداران قرار می‌گیرد.
جمع بندی
نام زرشک ما را به یاد پلوهای خوش‌رنگ و مجلسی می‌اندازد که عطر و طعم بسیار خوبی دارند. این مطلب راهنمای کاملی درباره طبخ سه نوع غذا با زرشک است که باعث می‌شود از خواص زرشک بهره‌مند شوید. امیدواریم این غذاها را آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.