عمده

زعفران که به طلای سرخ معروف است، یکی از گران‌ترین و ارزشمندترین محصولات کشاورزی ایران به شمار می‌آید و به دلیل کیفیت و عطر بی‌نظیرش شهرت جهانی دارد. خرید عمده زعفران بیشتر برای رستوران‌ها، هتل‌ها، کارخانجات صنایع غذایی و حتی بازرگانانی که قصد صادرات دارند اهمیت پیدا می‌کند. یکی از بزرگ‌ترین دغدغه‌های خریداران این است که هنگام خرید عمده، چه نوع زعفرانی برایشان مناسب‌تر است و قیمت روز زعفران در بازار چند است. قیمت زعفران بسته به نوع، کیفیت، فصل برداشت و شرایط بازار متغیر است و به همین دلیل استعلام قیمت روز قبل از هر معامله ضروری می‌باشد. در خرید عمده، نکته مهم فقط قیمت نیست؛ بلکه اصل بودن محصول، خلوص، تازگی و ضمانت کیفیت هم باید مد نظر قرار گیرد. بسته‌بندی و نحوه نگهداری زعفران در حجم‌های عمده نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا کوچک‌ترین بی‌دقتی می‌تواند باعث افت کیفیت این محصول گران‌بها شود. بنابراین اگر قصد خرید عمده زعفران را دارید، باید هم به قیمت و هم به کیفیت توجه کنید تا بهترین تصمیم را بگیرید. ما در فروشگاه زعفران مصطفوی برای اطمینان خاطر مشتری از کیفیت بالای محصولاتمان نمونه‌ای از محصول را در اختیار مشتری قرار می‌دهیم تا خریدار با خیال راحت اقدام به خرید عمده نماید. همچنین ما سفارشات را با بسته بندی مناسب به مشتری تحویل می‌دهیم تا عطر، طعم و رنگ این زعفران اصیل ایرانی حفظ شود.
لیست قیمت انواع زعفران عمده
قیمت زعفران در بازار ایران و حتی جهان ثابت نیست و همیشه در حال تغییر می‌باشد. عواملی همچون میزان تولید سالانه، شرایط آب‌وهوایی مناطق کشت، نرخ ارز و وضعیت صادرات می‌توانند باعث تغییرات شدید در قیمت‌ها شوند. به عنوان مثال در سال‌هایی که بارندگی کمتر باشد یا سرمای ناگهانی به مزارع آسیب بزند، تولید کاهش پیدا کرده و قیمت‌ها به شکل چشمگیری افزایش می‌یابند. از سوی دیگر، وقتی صادرات رونق بگیرد و تقاضای جهانی بالا برود، بازار داخلی نیز با افزایش قیمت مواجه می‌شود. برای خرید عمده، دانستن قیمت دقیق هر نوع زعفران اهمیت زیادی دارد. معمولاً قیمت زعفران نگین و سوپر نگین بیشترین میزان را دارد، زیرا از نظر کیفیت بالاترین رتبه را در میان انواع زعفران به خود اختصاص داده است. در مقابل، زعفران دسته یا همان دخترپیچ به دلیل داشتن خامه و رشته‌های زردرنگ، ارزان‌تر به فروش می‌رسد. بنابراین هنگام بررسی لیست قیمت باید نوع زعفران، کیفیت آن، برند تولیدکننده و حتی بسته‌بندی را در نظر گرفت. خریداران عمده معمولاً به دنبال بهترین قیمت هستند، اما نباید فراموش کنند که زعفران تقلبی یا با کیفیت پایین می‌تواند باعث زیان اقتصادی بزرگی شود.
قیمت زعفران در فصل برداشت
فصل برداشت زعفران معمولاً از اوایل آبان تا اوایل آذر ادامه دارد. در این زمان، مزارع خراسان جنوبی، رضوی و شمالی پر از گل‌های بنفش زعفران می‌شوند و کشاورزان مشغول جمع‌آوری محصول هستند. در ابتدای فصل برداشت به دلیل افزایش عرضه در بازار، قیمت‌ها معمولاً کمی کاهش می‌یابد. بسیاری از خریداران عمده ترجیح می‌دهند در همین بازه زمانی اقدام به خرید کنند، زیرا هم محصول تازه‌تر است و هم قیمت‌ها مناسب‌تر هستند. با این حال، باید توجه داشت که نگهداری زعفران تازه نیازمند شرایط خاصی است و اگر انبار یا بسته‌بندی استاندارد وجود نداشته باشد، کیفیت آن در طول زمان کاهش می‌یابد. پس از پایان فصل برداشت، عرضه محصول کاهش پیدا می‌کند و قیمت‌ها دوباره روند صعودی پیدا می‌کنند. به همین دلیل معمولاً قیمت زعفران در دی و بهمن بالاتر از آبان و آذر است. نکته جالب اینجاست که برخی از تاجران زعفران محصول خریداری‌شده در فصل برداشت را انبار کرده و در زمان افزایش قیمت وارد بازار می‌کنند تا سود بیشتری به دست آورند. بنابراین اگر قصد خرید عمده دارید، بهترین زمان فصل برداشت است، به شرطی که امکانات نگهداری اصولی زعفران را داشته باشید.
قیمت زعفران در محرم
ماه محرم یکی از دوره‌هایی است که تقاضا برای زعفران افزایش زیادی پیدا می‌کند. به دلیل برگزاری مراسم و پخش نذری در سراسر کشور، مصرف زعفران در غذاهایی مانند برنج، شله‌زرد و حلوا چند برابر می‌شود. این افزایش تقاضا باعث بالا رفتن قیمت انواع زعفران، به‌ویژه سرگل و نگین، می‌شود زیرا این دو نوع بیشترین کاربرد را در آشپزی دارند. معمولاً از چند هفته قبل از آغاز محرم، خریداران عمده مانند رستوران‌ها و هیئت‌ها شروع به تهیه زعفران می‌کنند و این موضوع باعث رشد ناگهانی قیمت‌ها می‌شود. جالب است بدانید که این روند تنها مختص بازار داخلی نیست؛ در کشورهای مسلمان نیز که مراسم محرم برگزار می‌شود، مصرف زعفران بالا می‌رود و صادرات در این زمان رونق پیدا می‌کند. بنابراین ماه محرم برای تاجران و فروشندگان زعفران یک فرصت ویژه به شمار می‌آید. اگر قصد خرید عمده زعفران برای این ایام را دارید، بهتر است از چند ماه قبل اقدام کنید تا با افزایش ناگهانی قیمت مواجه نشوید. همچنین لازم است توجه کنید که در این دوره برخی فروشندگان سودجو ممکن است زعفران بی‌کیفیت یا تقلبی را با نام زعفران اصل به فروش برسانند، پس انتخاب فروشنده معتبر اهمیت دوچندان دارد.
قیمت زعفران گرمی و فله
زعفران هم به صورت گرمی در بسته‌بندی‌های کوچک عرضه می‌شود و هم به شکل فله‌ای یا کیلویی. بسته‌های گرمی بیشتر برای مصرف خانگی طراحی شده‌اند و معمولاً در وزن‌های 1 گرم، 5 گرم، 10 گرم و 20 گرم در بازار موجود هستند. قیمت هر گرم زعفران در این بسته‌ها به دلیل هزینه‌های بسته‌بندی، تبلیغات و برندینگ، معمولاً بیشتر از قیمت فله‌ای محاسبه می‌شود. از سوی دیگر، خرید فله‌ای بیشتر مورد توجه رستوران‌ها، قنادی‌ها، کارخانجات و صادرکنندگان است. این نوع خرید به دلیل حجم بالا و نبود هزینه بسته‌بندی، قیمت پایین‌تری دارد و برای استفاده صنعتی یا صادراتی بسیار به‌صرفه‌تر است. البته باید دقت داشت که در خرید فله‌ای، تشخیص کیفیت و اصل بودن زعفران اهمیت زیادی دارد، زیرا امکان مخلوط شدن با زعفران بی‌کیفیت یا ناخالص وجود دارد. بنابراین اگر مصرف شخصی دارید، بسته‌بندی‌های گرمی مناسب‌تر است؛ اما اگر هدف شما مصرف زیاد یا صادرات است، خرید فله‌ای انتخاب بهتری خواهد بود و خرید از برند های معتبر خیال شما را به کلی راحت خواهد کرد.
مقایسه قیمت زعفران (نمودار قیمت)
قیمت زعفران در طول سال ثابت نمی‌ماند و همواره تحت تأثیر عوامل مختلف دچار نوسان می‌شود. اگر نمودار قیمت زعفران را در بازه‌های یک‌ساله یا دوساله بررسی کنید، مشاهده خواهید کرد که این نوسانات بیشتر به دلیل تغییرات عرضه و تقاضا است. در زمان‌هایی که صادرات رونق می‌گیرد یا نرخ ارز افزایش پیدا می‌کند، قیمت زعفران به‌طور مستقیم تحت تأثیر قرار می‌گیرد. از طرف دیگر، کاهش صادرات یا مشکلات حمل‌ونقل می‌تواند باعث کاهش قیمت‌ها شود. خریداران عمده معمولاً برای تصمیم‌گیری بهتر، روند قیمت‌ها را در نمودار بررسی می‌کنند تا زمان مناسب خرید را انتخاب نمایند. این روش کمک می‌کند تا از خرید در زمان اوج قیمت جلوگیری کرده و بیشترین سود ممکن از معامله به دست آید.  دانستن این تغییرات برای کسی که قصد خرید عمده دارد ضروری است، زیرا در حجم‌های بالا حتی یک درصد اختلاف قیمت می‌تواند میلیون‌ها تومان تفاوت ایجاد کند.
زعفران کیلویی چند است؟
قیمت زعفران به‌صورت کیلویی بستگی به نوع و کیفیت آن دارد و در بازار ایران طیف وسیعی را شامل می‌شود.

نوع زعفران
قیمت کیلویی (تومان)
ویژگی‌ها
موارد مصرف رایج

نگین
118 تا 121 میلیون
رشته‌ها کاملاً قرمز، درشت، حجیم و بدون سفیدی
صادرات، بسته‌بندی لوکس، رستوران‌های مجلل

سوپر نگین
تا 130 میلیون
بالاترین کیفیت، رشته‌های ضخیم و بسیار خوش‌رنگ
صادرات ممتاز، بازارهای اروپایی و عربی

سرگل ممتاز
115 تا 118 میلیون
قرمزی کامل، عطر و رنگ‌دهی عالی
آشپزی خانگی، رستوران‌ها، نذری‌ها

پوشال
98 تا 105 میلیون
دارای اندکی زردی در رشته‌ها، قیمت مناسب‌تر
مصارف داخلی، صنایع غذایی، شیرینی‌پزی

دسته (دخترپیچ)
82 تا 85 میلیون
ترکیب رشته قرمز و خامه زرد، طبیعی و سنتی
مصرف خانگی سنتی، دارویی

نرمه
82 تا 85 میلیون
زعفران خرد شده یا شکسته، رنگ‌دهی عالی اما ظاهر ضعیف
صنایع غذایی، بستنی‌سازی، کارخانه‌ها

نکته مهم این است که زعفران کیلویی به دلیل حجم بالا نیازمند دقت زیادی در خرید است، زیرا کوچک‌ترین ناخالصی یا تقلب می‌تواند خسارت سنگینی به خریدار وارد کند. بنابراین توصیه می‌شود همیشه از فروشنده معتبر خرید انجام دهید و قبل از خرید کلی، نمونه محصول را بررسی کنید.
انواع زعفران عمده
زعفران نگین
زعفران نگین یکی از مرغوب‌ترین انواع زعفران است که به دلیل رنگ‌دهی بسیار بالا و ظاهر زیبا شهرت دارد. رشته‌های زعفران نگین کاملاً قرمز، درشت، ضخیم و فاقد سفیدی یا خامه هستند. به همین دلیل از نظر ظاهری بسیار چشم‌نواز بوده و در بازارهای جهانی محبوبیت زیادی دارند. زعفران نگین معمولاً به سه دسته سوپر نگین، نگین معمولی و شبه نگین تقسیم می‌شود که هر کدام کیفیت و قیمت متفاوتی دارند. سوپر نگین گران‌ترین نوع زعفران است و بیشتر برای صادرات به کشورهایی مانند امارات، اسپانیا و قطر استفاده می‌شود. این نوع زعفران به دلیل رنگ‌دهی زیاد و ظاهر یکدست، برای بسته‌بندی‌های لوکس و هدیه‌ای هم انتخاب می‌شود. خرید عمده زعفران نگین معمولاً توسط تجار و شرکت‌های صادراتی انجام می‌شود و قیمت هر کیلو از آن نسبت به سایر انواع بالاتر است.
زعفران سرگل
زعفران سرگل یکی از پرمصرف‌ترین انواع زعفران در بازار داخلی ایران است. این نوع زعفران از جدا کردن قسمت قرمز رشته‌ها به دست می‌آید و به همین دلیل رنگ‌دهی بسیار خوبی دارد. زعفران سرگل ممتاز و سرگل پرسی از انواع رایج آن هستند که در بسته‌بندی‌های گرمی و فله‌ای عرضه می‌شوند. بسیاری از خانواده‌ها هنگام خرید زعفران، سرگل را انتخاب می‌کنند زیرا کیفیت خوبی دارد و در مقایسه با نگین قیمت مناسب‌تری ارائه می‌دهد. زعفران سرگل برای پخت غذاهایی مثل برنج زعفرانی، شله‌زرد، شیرینی و حتی دمنوش گزینه بسیار مناسبی است. در خرید عمده، این نوع بیشتر توسط رستوران‌ها، قنادی‌ها و کارخانجات مواد غذایی استفاده می‌شود. اگرچه قیمت آن کمتر از نگین است، اما همچنان یکی از زعفران‌های باکیفیت به شمار می‌رود و برای مصارف داخلی بهترین انتخاب است.
زعفران پوشال
زعفران پوشال از جمله انواع زعفران است که به دلیل قیمت مناسب‌تر نسبت به نگین و سرگل، مشتریان زیادی دارد. در این نوع زعفران بخشی از خامه (سفیدی رشته) همراه با قسمت قرمز وجود دارد. همین موضوع باعث شده قدرت رنگ‌دهی آن کمی کمتر باشد، اما همچنان کیفیت خوبی دارد و برای مصارف صنعتی و غذایی گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه محسوب می‌شود. زعفران پوشال به دو دسته پوشال قلمدار و پوشال معمولی تقسیم می‌شود. پوشال قلمدار کیفیت بهتری دارد زیرا رشته‌های آن درشت‌تر و قرمزتر هستند. به دلیل قیمت مناسب، بسیاری از رستوران‌ها و کارخانجات تولید بستنی و شیرینی از این نوع استفاده می‌کنند. خرید عمده زعفران پوشال برای کسانی که به دنبال زعفران با کیفیت متوسط و قیمت اقتصادی هستند، بهترین گزینه است.
زعفران دسته (دخترپیچ)
زعفران دسته یا دخترپیچ سنتی‌ترین نوع زعفران است و معمولاً همان‌طور که از مزرعه برداشت می‌شود، خشک شده و به فروش می‌رسد. در این نوع زعفران رشته‌های قرمز همراه با خامه سفید به‌طور کامل خشک می‌شوند. به همین دلیل قدرت رنگ‌دهی آن نسبت به نگین و سرگل کمتر است، اما به دلیل طبیعی بودن و قیمت پایین‌تر، مشتریان خاص خود را دارد. زعفران دسته بیشتر برای مصارف خانگی یا برای کسانی که می‌خواهند زعفران را به شکل طبیعی و سنتی مصرف کنند مناسب است. خرید عمده این نوع زعفران معمولاً توسط عطاری‌ها و فروشگاه‌هایی انجام می‌شود که به دنبال عرضه زعفران با قیمت پایین‌تر هستند.
زعفران سفید (خامه)
زعفران سفید یا خامه در واقع بخش پایینی رشته زعفران است که رنگ آن سفید یا زرد روشن می‌باشد. این قسمت به‌تنهایی قدرت رنگ‌دهی بالایی ندارد، اما عطر خاصی دارد و در ترکیب با غذا یا دمنوش استفاده می‌شود. برخی افراد تصور می‌کنند زعفران سفید خاصیت ندارد، در حالی که تحقیقات نشان داده بخش سفید رشته نیز خواص دارویی و آرام‌بخشی زیادی دارد. قیمت زعفران سفید نسبت به سایر انواع بسیار کمتر است و معمولاً به‌صورت مکمل در کنار زعفران اصلی استفاده می‌شود. خرید عمده این نوع بیشتر توسط عطاری‌ها یا تولیدکنندگان دمنوش انجام می‌شود.
نرمه زعفران
نرمه زعفران همان پودر یا ذرات خردشده زعفران است که در هنگام بسته‌بندی یا حمل‌ونقل به‌طور طبیعی ایجاد می‌شود. این نوع زعفران قدرت رنگ‌دهی بسیار بالایی دارد، زیرا سطح تماس آن با آب یا غذا بیشتر است. با این حال، به دلیل شکل پودری، امکان تقلب و ترکیب آن با مواد دیگر وجود دارد و باید از فروشنده معتبر خریداری شود. نرمه زعفران معمولاً قیمت پایین‌تری نسبت به زعفران رشته‌ای دارد و برای مصارف صنعتی، رستوران‌ها و کارخانه‌های مواد غذایی گزینه بسیار مناسبی است. خرید عمده نرمه زعفران برای کسانی که به دنبال محصولی اقتصادی با قدرت رنگ‌دهی بالا هستند، انتخاب هوشمندانه‌ای محسوب می‌شود.
خصوصیات زعفران با کیفیت و درجه یک
شناخت زعفران اصل و با کیفیت یکی از مهم‌ترین نکاتی است که هر خریدار عمده باید بداند، زیرا کوچک‌ترین بی‌دقتی در این زمینه می‌تواند منجر به خرید محصول تقلبی و از دست رفتن سرمایه شود.

زعفران با کیفیت معمولاً دارای رشته‌های کاملاً قرمز و یکنواخت است و در آن اثری از سفیدی یا خامه مشاهده نمی‌شود. این رنگ قرمز تیره نشانه‌ای از میزان بالای کروسین است که عامل اصلی رنگ‌دهی زعفران محسوب می‌شود.
عطر زعفران مرغوب بسیار تند و نافذ است.
وقتی حتی مقدار کمی از زعفران اصل در آب گرم قرار می‌گیرد، بلافاصله رنگ زرد متمایل به طلایی ایجاد می‌کند.
یکی دیگر از ویژگی‌های زعفران درجه یک، سالم بودن رشته‌ها است. زعفران شکسته یا پودر شده معمولاً کیفیت کمتری دارد، مگر آنکه نرمه زعفران خالص باشد.
همچنین زعفران مرغوب فاقد هرگونه گرد و غبار، رطوبت یا ناخالصی است.
روش تشخیص زعفران اصل
یکی از راه‌های تشخیص زعفران اصل، حل کردن چند رشته در آب سرد است. اگر رنگ آن به سرعت پخش شد، احتمال تقلبی بودن محصول زیاد است، زیرا زعفران اصل به‌تدریج رنگ خود را آزاد می‌کند. برخی سودجویان با رنگ‌های شیمیایی یا افزودن رشته‌های گلرنگ سعی در فروش محصول تقلبی دارند.
راهنمای خرید زعفران به صورت عمده
خرید زعفران به‌صورت عمده نیازمند دقت و آگاهی است، زیرا این محصول به دلیل ارزش بالای مالی همواره مورد سوءاستفاده برخی افراد قرار می‌گیرد.

اولین قدم برای خرید عمده، انتخاب فروشنده معتبر است. خرید از برند های معتبر و  شناخته‌شده می‌تواند ریسک تقلب و ناخالصی را به حداقل برساند.
قدم دوم توجه به کیفیت محصول است. بهتر است پیش از ثبت سفارش عمده، مقدار کمی از زعفران مورد نظر به‌صورت نمونه خریداری شده و از نظر رنگ‌دهی، عطر و طعم بررسی شود.
قدم سوم مقایسه قیمت‌ها است. هرچند خرید ارزان‌تر به‌ظاهر جذاب است، اما در بازار زعفران قیمت‌های بسیار پایین معمولاً نشانه تقلب یا کیفیت پایین محصول است.
خریدار عمده باید به بسته‌بندی و نحوه نگهداری زعفران نیز دقت کند. زعفران باید در ظروف فلزی یا شیشه‌ای دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود.
نکته مهم دیگر توجه به تاریخ برداشت زعفران است. زعفرانی که تازه برداشت شده، قدرت رنگ‌دهی و عطر بالاتری دارد.
همچنین توصیه می‌شود در خریدهای عمده حتماً قرارداد یا فاکتور رسمی دریافت شود تا در صورت بروز مشکل امکان پیگیری وجود داشته باشد.

رعایت این موارد به خریدار کمک می‌کند تا بهترین تصمیم را گرفته و با خیال راحت سرمایه‌گذاری کند.
مزایای خرید عمده زعفران (بهترین روش خرید زعفران)
خرید عمده زعفران مزایای زیادی دارد که باعث شده بسیاری از تجار، صادرکنندگان، رستوران‌ها و کارخانجات صنایع غذایی این روش را انتخاب کنند. یکی از مهم‌ترین مزایا، قیمت مناسب‌تر است. وقتی زعفران به‌صورت کیلویی یا فله‌ای خریداری می‌شود، هزینه هر گرم آن به‌طور قابل توجهی کمتر از خرید بسته‌بندی‌های کوچک خواهد بود. این موضوع در حجم‌های بالا می‌تواند سود زیادی به همراه داشته باشد. مزیت دیگر دسترسی به زعفران تازه و با کیفیت است. در خرید عمده معمولاً محصول مستقیماً از تولیدکننده تهیه می‌شود و احتمال تقلب یا ناخالصی کاهش می‌یابد. علاوه بر این، خریدار امکان انتخاب از میان انواع مختلف زعفران (نگین، سرگل، پوشال و …) را دارد و می‌تواند بر اساس نیاز و بودجه خود بهترین گزینه را انتخاب کند. خرید عمده همچنین این امکان را فراهم می‌کند که زعفران در بسته‌بندی دلخواه آماده‌سازی و حتی به بازارهای صادراتی عرضه شود. بسیاری از شرکت‌ها با خرید عمده زعفران فله و بسته‌بندی مجدد آن با برند اختصاصی، سود قابل توجهی به دست می‌آورند. برای رستوران‌ها و کارخانجات نیز خرید عمده باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها و اطمینان از تأمین همیشگی محصول می‌شود. در نهایت، این روش بهترین گزینه برای کسانی است که به دنبال خرید اقتصادی و مطمئن هستند.
خرید زعفران عمده با کیفیت از برند معتبر زعفران مصطفوی
اگر به دنبال تأمین زعفران با کیفیت به‌صورت عمده هستید، انتخاب فروشگاهی معتبر و مطمئن اهمیت بسیار زیادی دارد. زعفران مصطفوی با سال‌ها تجربه در زمینه تولید و عرضه زعفران اصل، بهترین گزینه برای خرید عمده این محصول ارزشمند است. خرید مستقیم زعفران از برند معتبری چون مصطفوی، نه تنها اطمینان می‌دهد که محصول شما تازه و اصل است، بلکه هزینه‌های اضافی واسطه‌ها را نیز کاهش می‌دهد و تجربه‌ای مطمئن و برای خریداران عمده ایجاد می‌کند.
در فروشگاه زعفران مصطفوی، می‌توانید انواع زعفران مرغوب از جمله نگین، سرگل و ... را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. تمامی محصولات تحت کنترل کیفیت دقیق قرار دارند تا عطر، رنگ و طعم واقعی زعفران حفظ شود. خرید عمده از زعفران مصطفوی این امکان را به شما می‌دهد که زعفران را به صورت فله‌ای تهیه کرده و در بسته‌بندی‌های دلخواه خود آماده عرضه کنید، که این امر برای رستوران‌ها، کارخانجات صنایع غذایی و صادرکنندگان بسیار کاربردی و اقتصادی است.
از دیگر مزایای خرید عمده از زعفران مصطفوی، بهره‌مندی از تخفیف‌های ویژه، قیمت مناسب‌تر و شرایط پرداخت آسان است. با خرید عمده از یک برند معتبر، شما هم صرفه‌جویی مالی خواهید داشت و هم مطمئن خواهید بود که محصول نهایی، کیفیتی تضمین‌شده و مرغوب دارد. بنابراین، اگر به دنبال تجربه‌ای مطمئن در خرید عمده زعفران هستید، زعفران مصطفوی انتخابی هوشمندانه و مطمئن برای شماست.