ترفندهای از بین بردن و گرفتن بوی بد ماهی

بوی بد ماهی به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی خاصی در گوشت آن است که به آن ها «تری متیل آمین» گفته می‌شود. این ترکیبات می‌توانند باعث ایجاد بوی قوی و نامطبوعی در ماهی شوند. لذا، یکی از ترفندها مهم در پخت ماهی از بین بردن بوی بد ماهی با زعفران است.

بهترین آشپزهای دنیا، راه‌های ویژه و انحصاری خود را برای این کار دارند و البته یکی از اصلی‌ترین موادی که برای بهتر کردن طعم و عطر ماهی طبخ شده استفاده می‌کنند؛ انواع ادویه‌ها هستند که شاهشان زعفران است. اکنون قصد داریم با بررسی روش‌های مختلف مزه‌دار کردن ماهی ترفندهای موثر برای از بین بردن بوی بد ماهی را نیز به شما معرفی کنیم تا بتوانید غذاهایی لذیذ و دلچسب با ماهی تهیه کنید.

روش‌های از بین بردن بوی بد ماهی

ماهی یک غذای سالم و مغذی است که منبع خوبی از پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها و مواد معدنی دیگر محسوب می‌شود. با این حال، بوی زهم ماهی می‌تواند باعث شود که برخی از افراد از خوردن آن اجتناب کنند. روش‌های مختلفی برای گرفتن بو ماهی وجود دارد. برخی از روش‌های متداول برای حذف بوی بد ماهی عبارتند از:

استفاده از ادویه

ادویه‌هایی، مانند زردچوبه، پیاز، سیر و زنجبیل، می‌توانند به از بین بردن بوی بد ماهی کمک کنند. بوی غالب این ادویه‌ها در گوشت ماهی نفوذ عمیقی می کند و بو بد را از بین می‌برد. زعفران نیز می‌تواند یکی از موثرترین ادویه‌ها در رفع بوی بد ماهی باشد. البته، انتخاب ادویه برای ماهی کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. کیفیت این ادویه ها در طعم نهایی ماهی شما بعد از پخت تاثیر زیادی دارد، بنابراین خرید ادویه ها از برند های معتبر اهمیت زیادی دارد.

شما می توانید از ترکیب این ادویه ها در مرینیت کردن ماهی و سپس در پودر سوخاری نیز استفاده کنید تا طعم ماهی را با عطر این ادویه ها خوش مزه تر کنید.

استفاده از مواد غذایی اسیدی

مواد غذایی اسیدی، مانند سرکه، لیمو و آبغوره، نیز می‌توانند به از بین بردن بوی بد ماهی کمک کنند. این مواد غذایی حاوی اسیدهایی هستند که می توانند ترکیبات شیمیایی ایجاد کننده بوی زهم را خنثی کنند. در میان این مواد اسیدی استفاده از لیمو ترش رایج تر است و عطر لیمو را به غذای شما اضافه می کند.

استفاده از پیاز و سیر

سیر و پیاز دو ماده غذایی معطر هستند که می‌توانند به از بین بردن بو بد ماهی کمک کنند؛ پیشنهاد می کنیم که از سیر و پیاز تازه استفاده کنید. استفاده بیش از حد از سیر و پیاز نیز ممکن است که طعم ماهی را تند و نامطبوع کند. در ضمن، ماهی باید به مدت کافی در سیر و پیاز قرار بگیرد. هرچه ماهی بیشتر در سیر و پیاز بماند، بوی بد آن بیشتر از بین می‌رود.

استفاده از برگ بو

استفاده از برگ بو یکی از روش‌های طبیعی و مؤثر برای از بین بردن بو بد ماهی است. این برگ معطر حاوی ترکیباتی مانند سینئول و لینالول است که می‌توانند بو زهم ماهی را خنثی کرده و در عین حال عطری دلپذیر به غذا ببخشند. برای بهره‌گیری از این خاصیت، کافی است چند برگ بو را هنگام مزه‌دار کردن ماهی یا حین پخت در کنار آن قرار دهید تا عطر آن به گوشت نفوذ کند. همچنین می‌توانید برگ بو را در روغن همراه با سیر یا فلفل حرارت دهید و سپس در همان روغن ماهی را سرخ کنید تا بوی نامطبوع کاملاً از بین برود. تنها نکته مهم این است که در مصرف برگ بو زیاده‌روی نکنید، زیرا رایحه قوی آن ممکن است طعم اصلی ماهی را تحت‌تأثیر قرار دهد.

استفاده از با شیر

یکی از مؤثرترین و ساده‌ترین روش‌ها برای رفع بو زهم ماهی، استفاده از شیر است. شاید این روش در نگاه اول غیرمعمول به نظر برسد، اما شیر خاصیتی دارد که می‌تواند ترکیبات ایجادکننده بو بد ماهی را به خود جذب کند. برای این کار کافی است ماهی یا سایر غذاهای دریایی را برای مدتی درون شیر قرار دهید، سپس آن را آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید. در نهایت، ماهی را طبق روش دلخواهتان بپزید. با این ترفند، نه‌تنها بو نامطبوع ماهی از بین می‌رود، بلکه ماهی لطیف‌تر خواهد شد.

جمع بندی

در نهایت توصیه می کنیم که از ماهی تازه استفاده کنید. همچنین، ماهی را به درستی تمیز کنید چون تمیز شدن ماهی به‌تنهایی می‌تواند تاثیر زیادی در کاهش بو بد آن داشته باشد. در مراحل بعدی، شما می توانید با مزه‌دار کردن و روش‌های صحیح پخت، بو بد ماهی را به کلی از بین ببرید.