طرز تهیه پودینگ زعفرانی با عطر و طعم بی نظیر

پودینگ زعفران یکی از پرطرف‌دارترین دسر هاست که هم ساده و سریع است و هم طعمی بی‌نظیر دارد. پودینگ زعفرانی نه تنها برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها انتخاب مناسبی است، بلکه به‌عنوان یک دسر تک‌نفره نیز قابل تهیه و سرو می‌باشد. استفاده از زعفران اصل در این دسر، رنگ طلایی و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌بخشد و طعم آن را بی‌نظیر می‌کند. طرز تهیه های زیادی برای پودینگ زعفران وجود دارد اما این طرز تهیه طعمی بی نظیر دارد که در آن تمام نکات گفته شده است تا دسری بی نقص داشته باشید. در ادامه، تمام جزئیات مواد لازم و مراحل پخت پودینگ زعفرانی ساده، قالبی، قالبی با تخم‌مرغ و خامه و پودینگ با بیسکوییت به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله آورده شده است.

مواد لازم برای تهیه پودینگ زعفرانی

مواد	مقدار	محصولات
شیر	4 پیمانه
شکر	1 پیمانه
نشاسته ذرت	4 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده (غلیظ)	به میزان لازم	خرید زعفران
گلاب	¼ پیمانه	خرید گلاب

طرز تهیه پودینگ زعفرانی (مرحله به مرحله)

1. شیر را در ظرفی مناسب ریخته و شکر و نشاسته ذرت را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا قاشق چوبی به خوبی مخلوط کنید تا نشاسته ذرت کاملاً در شیر حل شود و گلوله نشود. برای اطمنان بیشتر مواد را از یک صافی رد کنید.
2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا مواد ته نگیرد. پخت پودینگ با حرارت زیاد باعث می‌شود بو خامی نشاسته گرفته نشود.
3. بعد از غلظت گرفتن مواد زعفران دم‌کرده و گلاب را به مواد اضافه کنید. برای دم کردن زعفران، پودر زعفران را با کمی آب جوش یا یخ دم کرده و پس از چند دقیقه به پودینگ اضافه کنید.
4. مواد را به آرامی به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. مطمئن شوید زعفران و گلاب به طور کامل در پودینگ حل شده‌اند و هیچ گلوله یا توده‌ای باقی نمانده است.
5. مخلوط پودینگ را در ظرف‌های موردنظر ریخته و اجازه دهید در یخچال حداقل 2 ساعت خنک شود و کاملاً بسته شود.

نکات طلایی در تهیه پودینگ زعفرانی

• حتماً از نشاسته ذرت استفاده کنید؛ زیرا نشاسته گندم برای پودینگ مناسب نیست و ممکن است پودینگ شل یا سفت شود.
• زعفران را از قبل دم کنید تا رنگ و عطر آن کامل آزاد شود. دم کردن با یخ باعث می‌شود رنگ بیشتری پس بدهد و پودینگ زیباتر شود.
• هم زدن مداوم در تمام مراحل پخت ضروری است تا پودینگ ته نگیرد و یکدست شود.
• میزان شکر بسته به ذائقه قابل تغییر است. برای طعم شیرین‌تر شکر را کمی افزایش دهید.
• گلاب را در انتهای پخت اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود و تبخیر نشود.
• اجازه دهید پودینگ قبل از سرو در یخچال کاملاً سرد و بسته شود تا بافت مناسبی داشته باشد.
• برای تهیه پودینگ زعفرانی قالبی ابتدا باید قالب را چرب کنید مواد را داخل قالب ریخته و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شود. در نهایت قبل از خارج کردن از قالب، لبه‌ها را با انگشت جدا کرده و قالب را برگردانید تا پودینگ بدون آسیب خارج شود.

طرز تهیه پودینگ زعفرانی قالبی ساده

مواد لازم تهیه پودینگ زعفرانی قالبی با تخم‌مرغ و خامه صبحانه

طرز تهیه تهیه پودینگ زعفرانی قالبی با تخم‌مرغ و خامه صبحانه

1. شیر را در قابلمه ریخته و ژلاتین را به آن اضافه کنید تا کاملاً حل شود.
2. خامه و وانیل را به شیر اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. زرده تخم‌مرغ را جدا کرده و در ظرف جداگانه شکسته و به خوبی هم بزنید.
4. شکر را به تخم‌مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. زعفران دم‌کرده را همراه با گلاب اضافه کرده و آرام مخلوط کنید تا پودینگ به غلظت مناسب برسد.
6. مقداری از ترکیب شیری را به آرامی و در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید تا تخم‌مرغ نبندد و دسر لطیف بماند.
7. مواد را داخل قالب چرب شده ریخته و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خود را بگیرد.
8. برای تهیه پودینگ بیشسکوییت هم تنها کافیست پودر بیسکوییت پتی بور را لایه لایه بین پودینگ بریزید.
9. برای تزیین پودینگ زعفرانی می توانی از خلال پسته، پرک بادام، اسلایس های میوه و شکلات چیپسی استفاده کنید.

جمع بندی

پودینگ زعفرانی یکی از محبوب‌ترین دسرهاست که اگر تمام مراحل آن به دقت انجام شود، مطمئناً جزو دسرهای مورد علاقه شما خواهد شد. عطر و طعم زعفران، بافت نرم و لطیف پودینگ و تزیین آن با مغزها، شکلات یا میوه، این دسر را به انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل می‌کند. اما اگر وقت یا حوصله تهیه کامل پودینگ را ندارید، نگران نباشید؛ می‌توانید با خرید پودر دسر زعفرانی آماده که طعم آن بسیار شبیه پودینگ خانگی است این دسر را سریع آماده و راحت درست کنید و از آن لذت ببرید.